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PAge heAder.....
RECETTES
QUICHE AUX POIREAUX ET
FROMAGE DE CHÈVRE
6–8 portions
INGRÉDIENTS
2 poireaux, partie blanche seulement
3 c. à soupe (40 g) de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de thym frais haché
Sel de mer et poivre noir frais moulu
85 g (3 oz) de fromage de chèvre
300 ml (10 oz) de crème
4 œufs
Branches de thym, en surplus
Croute
2 tasses (250 g) de farine
135 g (4½ oz) d'eau froide
1 œuf
2 c. à thé d'eau froide
MARCHE À SUIVRE
1. Pour préparer la croute, assembler la
lame en S
MC
dans le bol mélangeur.
2. Y déposer la farine et le beurre et mettre
le couvercle.
3. À la vitesse 15, mélanger les ingrédients
jusqu'à consistance de fine chapeleure.
Ajouter l'œuf et l'eau et poursuivre le
mélange jusqu'à la formation d'une
boule. Ne pas trop mélanger.
4. Pétrir légèrement la pâte à la main
jusqu'à consistance lisse. Former un
cercle, couvrir de pellicule plastique et
réfrigérer 20 min.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Graisser légèrement une assiette à tarte
de 22,5 cm (9 po).
6. Assembler le bol mélangeur au pied
presse-purée variable réglé à 3–4.
Trancher les poireaux.
7. Dans une poêle à frire, chauffer le
beurre et l'huile à feu moyen; ajouter les
poireaux et cuire en remuant jusqu'à
ramollissement. Ajouter le thym haché
et cuire jusqu'à ce qu'à odorant. Saler,
poivrer et réserver.
8. Entre deux feuilles de papier sulfurisé,
abaisser la pâte en un cercle de 30 cm
(12'') de diamètre sur 1/8'' d'épaisseur.
Transférer dans une assiette à tarte et
piquer le fond à la fourchette. Recouvrir
d'un papier sulfurisé et remplir de pois
de cuisson ou de haricots secs. Cuire
au four 15 min; enlever les poids de
cuisson et le papier et cuire encore 5
min ou jusqu'à ce que la croute devienne
opaque.
9. Étendre les poireaux sur le fond de tarte,
saupoudrer de fromage de chèvre et
recouvrir de feuilles de thym. Fouetter
ensemble la crème, les œufs, le sel et
le poivre et verser sur les poireaux.
Cuire dans le four préchauffé 30 min
ou jusqu'à consistance ferme. Laisser
refroidir 30 min avant de servir.
ATTENTION
Afin de réduire les risques de choc
électrique et d'incendie, ne pas traiter
les aliments plus de 15 secondes pour
cette recette.