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15 g (1 cucchiaiata) di
margarina
200 g (1
1
⁄2 tazze) di porri
e cipolle affettate
2 patate, mondate e
tagliatte a cubetti
750 ml (3 tazze) di brodo
di pollo a basso
contenuto di sodio
1
⁄4 cucchiaino di pepe
250 ml (1 tazza) di latte
magro (2%)
Cipolline tagliuzzate, se si
desidera
Far fondere la margarina in una padella a fuoco medio.
Aggiungere i porri. Fateli appassire per circa 3 minuti
mescolando ogni tanto. Mettere i porri nella caraffa del
frullatore con le patate e 1
1
⁄2 tazza (375 ml) di brodo. Coprire
e premere per circa 1 minuto, finché gli ingredienti
non siano ben tritati. Versare in una casseruola.
Unire il resto del brodo e il pepe. Portare ad ebollizione;
abbassare il fuoco e cucinare a fuoco lento per circa
10-12 minuti in modo che i vegetali divengano teneri
ma non sfatti. Unirvi il latte.
Passare al frigorifero per circa 6-8 ore. Guarnire ogni
porzione con cipollina tagliuzzata, se si desidera.
Dose: per 6 persone.
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VICHYSSOISE
18
2 scatole di pomodori
pelati senza sale
(410 g (14
1
⁄2 oz.)
ciascuna)
2 costole di sedano,
tagliate a pezzi di
5 cm (2 pollici)
1 cetriolo medio, pelato
e tagliato a pezzi
1 cipolla media,
tagliata a pezzi
1 piccolo peperone verde,
tagliato a pezzi
2 cucchiaini di
prezzemolo
1 cucchiaino di cipollina
1 spicchio di aglio
45 ml (3 cucchiaiate) d’olio
di oliva
45 ml (3 cucchiaiate) di
aceto di vino rosso
500 ml (2 tazze) di succo
miscelato di verdura
1
⁄4 cucchiaino di pepe
Salsetta di peperoncino piccante
Mettere il contenuto di una scatola di pomodori, il sedano,
e il cetriolo nella caraffa del frullatore. Coprire e premere
per circa 10-15 secondi, fino a quando è tutto ben
tritato. Versare in una ciotola grande.
Mettere la seconda scatola di pomodori, la cipolla, il
peperone verde, il prezzemolo, la cipollina, l’aglio, l’olio
di oliva, e l’aceto di vino rosso nella caraffa del frullatore.
Coprire e premere per circa 10-15 secondi, finché gli
ingredienti sono tritati; raschiare i lati della caraffa del
frullatore, se necessario.
Versare in una ciotola. Mescolando bene, unire il succo di
verdura, il pepe, e alcune gocce di salsetta di peperoncino
piccante. Mettere nel frigorifero per circa 6-8 ore.
Dose: per 8 persone.
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GAZPACHO