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1 colher de sopa (15 g) de
margarina
1
1
⁄2 chávenas (200g) de alho
francês ou cebolas às
rodelas
2 batatas médias,
descascadas e cortadas
aos cubos
3 chávenas (750 ml) de
caldo de galinha com
baixo teor de sódio
1
⁄4 colher de chá de pimenta
preta
1 chávena (250 ml) de leite
magro (2%)
Cebolinhos picados, se desejar
Derreta a margarina numa frigideira em lume médio.
Adicione os alhos franceses. Deixe cozinhar durante 3
minutos, mexendo os alhos até ficarem macios. Coloque
no copo misturador, juntamente com as batatas e 1
1
⁄
2
chávena (375 ml) de caldo. Tape e misture à velocidade
durante cerca de 1 minuto, até estar bem picado.
Deite numa panela.
Misture o restante caldo e a pimenta. Deixe levantar
fervura, reduza o lume e deixe cozer em lume brando,
durante cerca de 10 a 12 minutos, até os legumes estarem
cozidos. Misture o leite.
Leve ao frigorífico até estar bem fresco, cerca de 6 a 8
horas. Decore cada prato com os cebolinhos picados, se
desejar.
Quantidade: 6 doses.
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VICHYSSOISE
18
2 latas (410 g) de tomate
pelado sem sal
2 pés de aipo cortados aos
pedaços (5 cm)
1 pepino médio, descascado,
cortado aos pedaços
1 cebola média, cortada aos
pedaços
1 pimento verde pequeno,
cortado aos pedaços
2 colheres de chá de salsa
fresca picada
1 colher de chá de
cebolinhos frescos picados
1 dente de alho
3 colheres de sopa (45 ml)
de azeite
3 colheres de sopa (45 ml)
de vinagre de vinho tinto
2 chávenas (500 ml) de
cocktail de sumo de
legumes
1
⁄
4 colher de chá de pimenta
preta
Piri-piri
Coloque uma lata de tomate, o aipo e o pepino no copo
misturador. Tape e misture à velocidade durante
cerca de 10 a 15 segundos, até estar bem picado. Deite
numa tigela grande.
Coloque a segunda lata de tomate, a cebola, o pimento, a
salsa, o cebolinho, o alho, o azeite e o vinagre no copo
misturador. Tape e misture à velocidade durante
cerca de 10 a 15 segundos, até estar bem picado. Raspe
os lados do copo, se necessário.
Deite na tigela. Tempere com o cocktail de sumo de
legumes, a pimenta preta e umas gotas de piri-piri. Leve
ao frigorífico até ficar bem fresco, cerca de 6 a 8 horas.
Quantidade: 8 doses.
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GASPACHO