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15 g 1 Eßlöffel Margarine
200 g 1
1
⁄2 Tassen
geschnittener Porree
oder Zwiebeln
2 mittelgroße Kartoffeln,
geschält und in Würfel
geschnitten
750 ml 3 Tassen
natriumreduzierte
Hühnerbrühe
1
⁄4 Teelöffel schwarzer
Pfeffer
250 ml 1 Tasse fettarme
(2%) Milch
Geschnittenen Schnittlauch,
sofern gewünscht
Schmelzen Sie die Margarine im Tiegel bei mittlerer Hitze.
Geben Sie den Porree hinzu. Kochen und rühren Sie den Inhalt
ca. 3 Minuten lang, bis der Porree weich ist. Geben Sie den
Porree dann zusammen mit den Kartoffeln und 1-
1
⁄2
Tassen
(375 ml) Brühe in den Mixerbehälter. Setzen Sie die Abdeckung
auf den Behälter, und mixen Sie den Inhalt ca. 1 Minute lang auf
, bis er fein zerkleinert ist. Gießen Sie den Inhalt dann in
einen Kochtopf.
Rühren Sie die verbliebene Brühe und den restlichen Pfeffer ein.
Bringen Sie den Inhalt zum Kochen, verringern Sie die Hitze,
und kochen Sie ihn 10 bis 12 Minuten lang, bis das Gemüse gar
und zart ist. Rühren Sie die Milch ein.
Bewahren Sie das Gemüse 6 bis 8 Stunden im Kühlschrank
auf, bis es gut gekühlt ist. Garnieren Sie jede Portion, wenn
gewünscht, mit geschnittenem Schnittlauch.
Ergiebigkeit: 6 Portionen.
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VICHYSSOISE
18
2 Dosen (14
1
⁄2 Unzen (410 g pro
Dose) geschälter
Tomaten ohne
Salzzusatz
2 Stangen Sellerie,
zerschnitten in
5 cm große Stücke
1 mittelgroße Gurke,
geschält und in Stücke
geschnitten
1 mittelgroße Zwiebel, in
Stücke geschnitten
1 kleiner grüner Paprika,
in Stücke geschnitten
2 Teelöffel geschnittene
frische Petersilie
1 Teelöffel geschnittener
frischer Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
45 ml 3 Eßlöffel Olivenöl
45 ml 3 Eßlöffel Rotweinessig
500 ml 2 Tassen Gemüsesaft-
Cocktail
1
⁄4 Teelöffel schwarzer
Pfeffer
Scharfe Pfeffersoße
Geben Sie eine Dose Tomaten, Sellerie und Gurke in den Mixerbe-
hälter. Setzen Sie die Abdeckung auf den Behälter, und mixen Sie
den Inhalt 10 bis 15 Sekunden lang auf , bis das Gemüse fein
zerkleinert ist. Gießen Sie den Inhalt nun in eine große Schüssel.
Geben Sie den Inhalt der zweiten Dose Tomaten, Zwiebel, grüner
Paprika, Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Olivenöl und
Rotweinessig in den Mixerbehälter. Setzen Sie die Abdeckung auf
den Behälter, und mixen Sie den Inhalt 10 bis 15 Sekunden lang
auf , bis er fein zerkleinert wurde. Kratzen Sie Reste, wenn
notwendig, von den Seiten des Mixerbehälters ab.
Giessen Sie den Inhalt in eine Schüssel. Rühren Sie den
Gemüsesaft-Cocktail hinein, den schwarzen Pfeffer und ein paar
Tropfen scharfer Pfeffersoße. Bewahren Sie die Mischung nun
6 bis 8 Stunden im Kühlschrank auf, bis sie gut gekühlt ist.
Ergiebigkeit: 8 Portionen.
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GAZPACHO