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15 g (1 cuillère à soupe)
de margarine
200 g (
1
1
⁄2
tasse) de
poireaux ou oignons
en rondelles
2 pommes de terre
moyennes, pelées et
coupées en cubes
750 ml (3 tasses) de bouillon
de volaille à teneur
réduite en sodium
1
⁄4 cuillère à café de
poivre noir
250 ml (1 tasse) de lait
maigre (2%)
Ciboulette hachée, optionnelle
Faites fondre la margarine à température moyenne
dans un poêlon. Ajoutez les poireaux. Faites cuire à
peu près 3 minutes jusqu’à ce que les poireaux
soient tendres. Mettez les poireaux dans le bol du
blender avec les pommes de terre et 1
1
⁄2
tasse (375 ml)
de bouillon. Couvrez et mélangez au blender à
pendant 1 minute environ jusqu’à ce que les légumes
soient finement hachés. Versez dans une casserole.
Incorporez le restant du bouillon et le poivre.
Amenez à ébullition ; baissez la température et
faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes
soient légèrement croquants, soit 10 à 12 minutes
Ajoutez le lait.
Mettez au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange
soit bien frappé. Garnissez chaque portion de
ciboulette hachée si vous le désirez.
Pour 6 personnes.
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VICHYSSOISE
18
410 g (2 boîtes) de tomates
pelées sans sel ajouté
2
côtes de céleri, coupées
en morceaux de 5 cm
1 concombre moyen, pelé
et coupé en morceaux
1 oignon moyen, coupé
en morceaux
1 petit poivron vert,
coupé en morceaux
2 cuillères à café de
persil frais haché
1 cuillère à café de
ciboulette fraîche
hachée
1 gousse d’ail
45 ml (3 cuillères à soupe)
d’huile d’olive
45 ml (3 cuillères à soupe) de
vinaigre de vin rouge
500 ml (
2
tasses) de cocktail de
jus de légumes
1
⁄4 cuillère à café de
poivre noir
Sauce piquante
Mettez une boîte de tomates, le céleri et le
concombre dans le bol du blender. Couvrez et mixez
à pendant 10 à 15 secondes, jusqu’à ce que les
légumes soient finement hachés. Versez dans un
large récipient.
Mettez la seconde boîte de tomates, l’oignon, le
poivron vert, le persil, la ciboulette, l’ail, l’huile
d’olive et le vinaigre de vin rouge dans le bol du
mixeur. Couvrez et mixez à pendant 10 à 15
secondes, jusqu’à ce que les légumes soient
finement hachées et raclez les bords du bol du
blender.
Versez dans le récipient. Incorporez le cocktail de
jus de légumes, le poivre noir et quelques gouttes
de sauce piquante. Mettez au réfrigérateur jusqu’à
ce que le mélange soit frappé, soit 6 à 8 heures.
Pour 8 personnes.
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GAZPACHO