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2. Antes de cerrar la olla, siempre
compruebe que la valvula de fun-
cionamiento ( Figura 2) y la valvula
de seguridad (Figura 3) estan lim-
pias. Seleccione la posicion del
nivel de presion.
3. Coloque la olla en el centro del
quemador. La olla SPLENDID de
Fagor puede usarse en todo tipo de
quemadores entre los que se inclu-
yen: gas, placas electricas, cerami-
cas e induccion. Cuando cocine en
quemador de gas, empiece utili-
zando una potencia de calor alta; si
cocina en otro tipo de quemador
empiece utilizando una potencia
de calor media.. Para que los lados
de la olla no cambien de color,
siempre ajuste el quemador de tal
forma que cuando use gas las lla-
mas no sobrepasen hacia los lados
de la olla. Cuando utilice una placa
electrica, elija un quemador que
sea de diametro igual o inferior al
de la base de la olla.
4. Cuando la valvula de funciona-
miento deja escapar un haz de
vapor continuo, reduzca el foco de
calor a una potencia suficiente para
mantener la presion sin una salida
exagerada de vapor. De esta forma
la coccion se realizara perfecta-
mente y se economizara energia,
con mayor aporte vitaminico. EN
ESTE INSTANTE COMIENZA EL
TIEMPO DE COCCION. Se reco-
mienda el uso de un cronometro de
cocina para controlar el tiempo
exacto de coccion.
5. Si en algun momento durante el
periodo de coccion la valvula de
funcionamiento despide un flujo
excesivo de vapor, debe disminuir
la fuente de calor a un nivel mas
bajo para ajustar y mantener el
nivel de presion adecuado.
6. Si la presion disminuye y la valvula
de funcionamiento despide muy
poco o nada de vapor, debe
aumentar la fuente de calor hasta
que el flujo de vapor que salga sea
moderado y constante y pueda ser
mantenido.
7. NUNCA DEBE SACUDIR LA OLLA A
PRESION MIENTRAS ESTE EN
PROCESO DE COCCION. Esto pro-
vocara que la valvula de funciona-
miento despida vapor y conse-
cuentemente disminuira la presion.
Cómo eliminar la presión des-
pués de cocinar
Siempre compruebe la receta del ali-
mento en preparacion para determinar si
la olla a presion se debe enfriar natural-
mente o se debe usar el metodo de
enfriado rapido. Puede elegir uno de los
siguientes 3 metodos para liberar la pre-
sion:
1. Cuando use el sistema de enfriado
natural, saque la olla a presion del
quemador y deje que la presion dis-
minuya naturalmente. Este procedi-
miento puede llevar de 10 a 15
minutos, dependiendo de la canti-
dad de liquido y alimento que con-
tenga la olla. El sistema de enfriado
natural se usa cuando se cocinan ali-
mentos como carnes o frijoles, para
las cuales un tiempo adicional de
coccion es beneficioso, aunque el
nivel de presion ira disminuyendo
gradualmente. Abra la olla una vez
que no exista presion (el indicador
de presion desaparecera en su alo-
jamiento) y no salga mas vapor por
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