Filter
Top Products
45
sin cubrir. Enfriarlos ligeramente, luego
pasarlos por un pasapurés o cedazo para
quitarles la piel y las semillas.
En una cacerola grande, calentar el aceite
de oliva y saltear las cebollas, el ajo y los
champiñones hasta que estén tiernos.
Colocar los vegetales salteados en una
olla, añadir los tomates y los demás ingre-
dientes y llevar a ebullición. Bajar el calor
y cocer a fuego lento, sin cubrir, durante
25 minutos aproximadamente, revolviendo
frecuentemente para evitar que se queme.
Vaciar en frascos. Tapar y cerrar. Colocar
en la olla para hacer conservas con agua
suficiente para cubrir los frascos. Procesar
durante 20 minutos / a presión alta.
Salsa para barbacoa
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a baja presión
Ingredientes:
1 1/3 taza de cebollas peladas y pica-
das
1 taza de apio picado
1 cucharada de sal
1 1/4 cucharadita de pimentón o papri-
ka
3 cucharadas de mostaza
3 cucharadas de salsa Worcestershire
2 tazas de pasta de tomate
2 tazas de ketchup
22 oz. de agua
2/3 taza de vinagre blanco destilado
2 tazas de azúcar moreno
Preparación:
Combinar todos los ingredientes en una
olla y llevar a ebullición. Bajar el calor y
dejar hervir a fuego lento durante 30
minutos, revolviendo constantemente. Una
vez que la salsa haya espesado, vaciar en
frascos. Tapar y cerrar. Colocar en la olla
para hacer conservas con agua suficiente
para cubrir los frascos. Procesar durante
20 minutos / a presión alta.
Chile Con Carne
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 90 minutos / a presión alta
Ingredientes:
1 1/4 tazas de habichuelas rojas secas
2 1/4 tazas de agua
2 cucharaditas de sal
1 1/4 de carne de vacuno molida
1 cebolla pequeña picada
1 pimiento pequeño picado
1/4 cucharadita de pimienta negra
2-3 cucharaditas de pimiento en polvo
3 1/4 de tomates triturados
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar bien los frijoles y colocarlos en una
cacerola de 2 cuartos. Añadir agua fría hasta
cubrir 2-3 pulgadas las habichuelas y dejar-
las en remojo durante la noche. Escurrir y
tirar el agua. Poner las habichuelas en agua,
y poner sal y pimienta. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego y hervir a fuego lento
durante 30 minutos. Escurrir y tirar el agua.
En otra cacerola, dorar la carne molida, las
cebollas y los pimientos. Escurrir la grasa y
añadir las habichuelas y el resto de los
ingredientes. Añadir 1 taza de agua. Hervir
a fuego lento durante 5-10 minutos más.
Tapar y cerrar. Colocar en la olla para hacer
conservas con agua suficiente para cubrir
los frascos. Procesar durante 90 minutos / a
presión alta.
Sopa de pepino
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 40 minutos / a presión alta
Ingredientes
2 cebollas medianas, peladas y corta-
das en trozos
1/4 taza de margarina
3 libras de pepinos, pelados, sin semi-
llas y cortados en trozos
6 tazas de agua
INTERIOR 24/10/03 12:49 Página 45