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cucharadas de aceite vegetal o de oliva.
Deje escurrir el exceso de grasa y sofría
cebolla, ajo o algún otro vegetal, según
lo requiera la receta. Agregue el resto de
los ingredientes y al menos 1/2 taza del
líquido con que va a cocinar, tal como
caldo, puré de tomates diluido o vino.
Sopas: Las sopas se preparan rápida y
fácilmente. Agregue a la olla a presión,
carne de res o de ave, o mariscos, junto
con vegetales, hierbas o especias que
desee. Agregue los ingredientes líqui-
dos, pero asegúrese de no llenar la olla
más de la mitad de su capacidad.
Refiérase a las «Instrucciones básicas
para cocinar», página 33, para verificar
los tiempos aproximados de cocción y
las instrucciones.
Salsa de tomates y frutas en conserva:
Debido a que los alimentos como la salsa
de tomates y las frutas en conserva tradi-
cionalmente se cocinan muy lentamente,
sólo deben ser cocinados usando un
nivel mediano de presión.
Cuando prepare salsa de tomates
, sofría
cebolla y/o ajo picados. Agregue la
carne dorada de res o de ave, tal como
se indica en la receta. Agregue los toma-
tes pasados por cedazo o hechos puré, y
llene la olla sólo hasta la mitad de su
capacidad. Ponga la tapa y trábela.
Cocine a presión media por 20 minutos.
Retire la olla del quemador y deje que la
presión disminuya naturalmente.
Para hacer fr
utas en conserva, prepare
las frutas como se indica en las
“Instrucciones básicas para cocinar”, en
la sección de frutas, página 34. Póngalas
en la olla a presión con la cantidad de
azúcar que desee. Déjelas reposar por
una hora para que la fruta elimine su jugo
natural. Póngalas a hervir con la olla des-
cubierta. Revuélvalas bien y agregue el
resto de los ingredientes que indica la
receta. Ponga la tapa y trábela. Cocine a
presión media por 8 minutos. Retire la
olla del quemador y deje que la presión
se disipe naturalmente.
Problemas y soluciones
PROBLEMA:
No hay salida de vapor por la válvula de
funcionamiento.
MOTIVO:
1. El pulsador no está en posición de
cerrado.
2. No hay suficiente cantidad de líquido
en la olla.
3. La junta de cierre está sucia o deterio-
rada.
4. El foco de calor no es suficiente.
5. El conducto está atascado.
SOLUCIÓN:
1. Coloque el puslador en posición de
cerrado.
2. Compruébelo e introduzca la canti-
dad aconsejada.
3. Lávela o reemplácela.
4. Aumente el nivel de calor.
5. Verificar que el conducto está limpio.
PROBLEMA:
No aumenta la presión.
MOTIVO:
1. No hay suficiente líquido.
2. La olla a presión no está bien cerrada.
3. La válvula automática está sucia y/o
obstruída.
4. La junta de goma está:
a) fuera de lugar
b) sucia
c) gastada
SOLUCIÓN:
1. Siempre use la cantidad apropiada de
líquido que se indica en la receta. Esta
cantidad nunca debe ser inferior a 1/2
taza. Sin embargo, nunca llene la olla a
presión con líquido más de la mitad
de su capacidad.
2. Siguiendo las instrucciones del punto
1, página 31 de este manual, cierre la
olla a presión de tal forma que se cree
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