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que les deux manches coïncident et
s’emboîtent. ( Fig 6 & 7).
2. Avant de fermer le récipient, vérifier
toujours que la soupape de fonction-
nement (Figure 2) et la soupape de
sécurité (Figure 3) soient propres.
Sélectionner la position de la jauge
de pression.
3. Placer le récipient au centre du
brûleur. L’autocuiseur SPLENDID
de Fagor peut être utilisé sur tous
les types de brûleurs dont : à gaz,
plaques électriques, céramiques et
induction. Au moment de cuisiner
sur un brûleur à gaz, commencer
avec une puissance de chaleur
forte ; sur un autre type de brûleur,
commencer avec une puissance de
chaleur moyenne.. Pour que les
flancs du récipient ne changent pas
de couleur, régler toujours le brû-
leur de façon à ce que avec le gaz
les flammes ne remontent pas sur
les côtés du récipient. Avec une
plaque électrique, choisir un brû-
leur de diamètre inférieur ou égal à
celui de la base du récipient.
4. Lorsque la soupape de fonctionne-
ment laisse échapper un jet de
vapeur continu, baisser la source
de chaleur à une puissance suffi-
sante pour maintenir la pression
sans faire sortir trop de vapeur.
Ainsi, la cuisson s’effectuera parfai-
tement sans gaspiller l’énergie et
en respectant les apports vitamini-
ques. C’EST À CE MOMENT QUE
COMMENCE LE TEMPS DE CUIS-
SON. Nous recommandons l’utilisa-
tion d’un chronomètre de cuisine
pour contrôler le temps exact de
cuisson.
5. Si, au cours de la période de cuis-
son, la soupape de fonctionnement
laisse échapper un jet trop impor-
tant de vapeur, la source de cha-
leur doit être abaissée pour régler
et maintenir le degré de pression
approprié.
6. Si la pression diminue et que la
soupape de fonctionnement laisse
échapper très peu ou pas du tout
de vapeur, la source de chaleur
doit être augmentée jusqu’à ce que
le jet de vapeur sorte de façon
modérée et constante.
7. NE JAMAIS SECOUER L’AUTOCUI-
SEUR PENDANT LA PÉRIODE DE
CUISSON. Ceci entraînera une sor-
tie de vapeur par la soupape de
fonctionnement et donc une dimi-
nution de la pression.
Comment éliminer la pression
en fin de cuisson
Vérifier toujours avec la recette de l’ali-
ment en cours de préparation si l’auto-
cuiseur doit être refroidi naturellement
ou si la méthode de refroidissement rapi-
de peut être utilisée. Il existe 3 méthodes
pour libérer la pression:
1. Dans le cas du refroidissement
naturel, retirer l’autocuiseur du brû-
leur et laisser la pression descendre
naturellement. Cette méthode peut
prendre de 10 à 15 minutes, selon la
quantité de liquide et d’aliment intro-
duite dans le récipient. Le système
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