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• Pele todos los tubérculos, como remo-
lacha, zanahorias, papas y nabos.
• La calabaza de invierno entera debe
ser pinchada con un tenedor varias
veces antes de ponerla a cocer.
• Si el tiempo aproximado de cocción
es mayor de 10 minutos debe usar 2
tazas de agua.
• Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
• Cuando cocine vegetales congela-
dos debe extender el tiempo total de
cocción entre 1 y 2 minutos.
• Use el método de enfriado rápido al
finalizar el tiempo de cocción.
VEGETALES TIEMPO DE COCCION NIVEL DE
APROXIMADO PRESION
Acelga Suiza, picada gruesa 2 minutos Alto
Alcachofa, grande, deshojada 9-11 minutos Alto
Alcachofa, mediana, deshojada 6-8 minutos Alto
Arvejas, en la vaina 1 minuto Alto
Brócoli, brotes 2 minutos Alto
Brócoli, tallos 3 minutos Alto
Calabacín, Acorn, mitad 7 minutos Alto
Calabacín, Butternut, trozos de 1 pulgada 4 minutos Alto
Calabacín, Pattypan, entero de 2 libras 11 minutos Alto
Calabacín, Summer, rodajas de 1 pulgada 2 minutos Alto
Calabaza, trozos de 2 pulgadas 3 - 4 minutos Alto
Cebollas, enteras de 1 pulgada y media 2 minutos Alto
Col común, picada gruesa 1 - 2 minutos Alto
Col rizada verde, picada gruesa 5 minutos Alto
Coliflor, florecimientos 2 - 3 minutos Alto
Escarola, picada gruesa 1 - 2 minutos Alto
Espárrago, entero delgado 1 - 1 1/2 minutos Alto
Espárrago, entero grueso 1 - 2 minutos Alto
Espinaca, congelada 4 minutos Alto
Espinaca, fresca, picada gruesa 2 minutos Alt
o
Frijoles (habichuelas) blancos, en la vaina 2 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) fava, en la vaina 4 minutos Alto
Frijoles (habichuelas) verdes, enteros 2 - 3 minutos Alto
Maíz, en la mazorca 3 minutos Alto
Nabo de Suecia, trozos de 1 pulgada 7 minutos Alto
Nabo, pequeño, en cuartos 3 minutos Alto
Nabos, en trozos de 1 pulgada y media 3 minutos Alto
Okra, vainas pequeñas 2 - 3 minutos Alto
Papa dulce, trozos de de 1 pulgada y media 5 minutos Alto
Papas, blancas, nuevas, pequeñas enteras 5 minutos Alto
Papas, blancas, trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto
Papas, rojas, nuevas, pequeñas enteras 5 minutos Alto
Papas, rojas, trozos de 1 pulgada y media 6 minutos Alto
Remolacha, en rodajas de un 1/4 de pulgada
4 minutos Alto
Remolacha, grande, entera 20 minutos Alto
Remolacha, pequeña, entera 12 minutos Alto
Repollitos de Bruselas, enteros 4 minutos Alto
Repollo, rojo o verde, en cuartos 3 - 4 minutos Alto
Repollo, rojo o verde, tajadas de 1/4 de pulgada
1 minuto Alto
Tomates, en cuartos 2 minutos Alto
Zanahorias, rodajas de 1/4 de pulgada 1 minuto Alto
Zanahorias, trozos de de 1 pulgada 4 minutos Alto
Frutas frescas y secas
Frutas frescas:
• Lave y deshuese o saque el corazón
de las frutas. Si lo desea pélelas y
córtelas en rodajas.
• Nunca debe llenar la olla a presión
más de dos tercios de su capacidad.
• Si lo desea, ponga azúcar y/o aliños a
las frutas antes o después de coci-
narlas.
• Cuando cocine frutas enteras o en
mitades, utilice el método de enfria-
do rápido. Cuando cocine fruta en
rodajas o en trozos, para hacer puré
o para conservas, use el método de
enfriado natural.
• Los tiempos de cocción pueden
variar de acuerdo al estado de
madurez de la fruta.
Frutas secas:
• Ponga las frutas secas en la olla a pre-
sión con 1 taza de agua o jugo de
fruta por cada taza de fruta seca.
• Si lo desea, puede agregar aliños u
otros saborizantes. Use el método de
enfriado rápido al final del período
de cocción. Si luego del período de
cocción la fruta todavía está dura,
hiérvala a fuego lento, sin cubrir la
olla con la tapa, hasta que esté lista.
Agregue agua si es necesario.
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