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secarla bien y volver a ponerla en
la parte interior del borde de la
tapa, antes de guardar la olla.
b) Verifique que la junta de goma está
en su lugar, cada vez, antes de usar
la olla a presión.
c) Luego de uso continuo, la junta de
goma comenzará a gastarse y
deberá ser reemplazada luego de
al menos un año, si la olla ha sido
usada frecuentemente (ver los
puntos 2 y 4, página 32).
PROBLEMA:
Después de cocinar, no se puede abrir la
olla a presión.
MOTIVO:
1. Aún queda presión en el interior de la
olla.
SOLUCIÓN:
1. Utilice el método de enfriado rápido
para eliminar la presión que aún
queda en la olla. Trate de abrir la olla
nuevamente.
2. Quitar la válvula de funcionamiento.
PROBLEMA:
Los alimentos no quedan bien cocidos.
MOTIVO:
1. El tiempo de cocción es demasiado
corto.
2. Utiliza el método de enfriado rápido
para sacar la presión de la olla.
SOLUCIÓN:
1. Siempre verifique los tiempos de coc-
ción que se proporcionan en las
«Instrucciones básicas para cocinar»
de este manual (página 33). Si los ali-
mentos continúan quedando crudos o
no bien cocidos, aumente el tiempo
de cocción entre 1 y 2 minutos y coci-
ne a presión o hierva con la olla des-
cubierta hasta que logre la textura
que desee.
2. Utilice el método de enfriado natural
de manera que los alimentos tengan
un mayor tiempo de cocción a medida
que baja la presión.
PROBLEMA:
Los alimentos quedan demasiado cocidos.
SOLUCIÓN:
1. Siempre verifique los tiempos de coc-
ción que se proporcionan en las
«Instrucciones básicas para cocinar»
de este manual (página 33). Si los ali-
mentos están demasiado cocidos, dis-
minuya el tiempo de cocción entre 1 y
2 minutos.
2. Utilice el método de enfriado rápido,
de manera que la presión baje inme-
diatamente.
RECETAS DE CONSER-
VAS CASERAS
Salsa para pasta
Porciones: 4 pintas
Espacio superior: 1 pulgada
Tiempo: 20 minutos / a presión alta
Ingredientes:
5 libras de tomates sin corazón y picados
2 cucharadas de aceite de oliva
3/4 taza de cebolla pelada y picada
4 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 libra de champiñones, picados
1/4 de taza de perejil fresco, picado
1 1/2 cucharadas de sal
2 hojas de laurel
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 de taza de azúcar moreno
Preparación
Colocar los tomates en una cacerola gran-
de y ponerlos a hervir durante 25 minutos
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