Filter
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DÉGAGEMENT ET VENTILATION
DANGER
Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni supprimée pour faciliter son
positionnement sous une hotte aspirante. Des questions? Appelez le service d’aide téléphonique
Frymaster/Dean au 1-800-551-8633.
DANGER
Cet appareil doit être installé avec une ventilation suffisante pour empêcher l’occurrence de
concentrations inacceptables de substances nocives à la santé du personnel présent dans la
pièce où il est installé.
La ou les friteuses doivent être installées en prévoyant un dégagement de 6 po (150 mm) des deux côtés et à
l’arrière quand elles sont installées à côté d’une construction combustible; aucun dégagement n’est obligatoire lors
d’une installation à côté d’une construction non combustible. Un dégagement minimum de 24 po (600 mm) doit
être prévu sur l’avant de la friteuse.
L’une des considérations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation.
Assurez-vous que la friteuse est installée de sorte que les produits de combustion soient efficacement éliminés et
que le système de ventilation de la cuisine ne produise pas de courants d’air qui interfèrent avec le fonctionnement
des brûleurs.
L’ouverture du conduit de fumée ne doit pas être placée près de l’admission du ventilateur d’évacuation et la
friteuse ne doit jamais voir son conduit de fumée prolongé à la manière d’une « cheminée ». Un conduit de fumée à
rallonge modifiera les caractéristiques de combustion de la friteuse, entraînant un temps de reprise plus long. Très
souvent, il cause par ailleurs un retard de l’allumage. Pour fournir la circulation d’air nécessaire à une bonne
combustion et au bon fonctionnement des brûleurs, les zones avoisinant l’avant, les côtés et l’arrière de la friteuse
doivent être dégagées.
Les friteuses doivent être installées à un endroit doté d’une alimentation en air et d’une ventilation adéquates. Des
distances adéquates doivent être maintenues de la sortie du conduit de fumée de la friteuse au bord inférieur de la
série de filtres de ventilation. Les filtres doivent être installés à 45º. Placez un plateau perforé sous le bord le plus
bas du filtre. Pour une installation aux États-Unis, la norme NFPA n° 96 indique que « une distance minimum de
18 pouces (450 mm) doit être maintenue entre la sortie du conduit de fumée et le bord inférieur du filtre à graisse. »
Frymaster recommande une distance minimale de 24 po (600 mm) de la sortie du conduit de fumée au bord
inférieur du filtre quand l’appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure.
Des informations concernant la construction et l’installation de hottes aspirantes figurent dans la norme NFPA
citée plus haut. Un exemplaire de la norme est disponible auprès de la National Fire Protection Association,
Battery March Park, Quincy, MA 02269.
EXIGENCES DES CODES NATIONAUX
Le type de gaz pour lequel la friteuse est configurée est estampillé sur la plaque signalétique attachée derrière la
porte de la friteuse. Connectez une friteuse estampillée « NAT » uniquement à du gaz naturel, « PRO » à du
propane et « MFG » à du gaz manufacturé.
L’installation doit être effectuée avec un connecteur à gaz conforme aux codes nationaux et locaux et, le cas
échéant, aux codes CE. Les raccords démontables, le cas échéant, doivent également être conformes aux codes
nationaux, locaux et, le cas échéant, aux codes CE.