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3-1
FRITEUSES À GAZ ATMOSPHÉRIQUE PERFORMANCE PRO
CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI
3.1 Procédure de mise en service
DANGER
N’utilisez jamais l’appareil avec un bassin de friture vide. Le bassin de friture doit être rempli
d’eau, d’huile ou de shortening avant l’allumage des brûleurs, sous peine d’endommager le
bassin de friture et de causer un incendie.
AVERTISSEMENT
Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des
risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés
aux procédures de filtrage, vidange et nettoyage.
ATTENTION
Les friteuses de la série 35 peuvent contenir 35 lb d’huile ou de shortening (17 litres) à 21 °C
(70 °F). Pour les fritures de la série 45, cette capacité est de 45 lb (22 litres) pour un bassin plein
et 22,5 lb (11 litres) pour chaque moitié d’un bassin double. Avant d’allumer la friteuse, assurez-
vous qu’elle est éteinte et que le robinet de vidange du bassin de friture est fermé. Retirez le
support du panier, le cas échéant, et remplissez le bassin de friture jusqu’au repère OIL-LEVEL
inférieur. Si vous utilisez du shortening solide, assurez-vous qu’il est tassé au fond du bassin de
friture.
REMARQUE : Pour les modèles configurés en tant que systèmes à allumage à veilleuse, cette
dernière doit être allumée manuellement avant que la friteuse puisse être mise en marche. Quant
aux friteuses munies d’un allumage électronique, la veilleuse s’allume automatiquement lorsque
l’appareil est mis en marche.
Assurez-vous que les étapes suivantes sont effectuées en séquence avant d’allumer ou d’allumer de nouveau la
veilleuse :
1. Baissez au maximum le thermostat ou le contrôleur à semi-conducteurs ou éteignez l’ordinateur ou le
contrôleur.
2. Le cas échéant, fermez le robinet d’arrêt manuel de la conduite d’arrivée.
3. Remplissez le bassin de friture d’huile, de shortening liquide ou d’eau jusqu’au repère OIL LEVEL inférieur,
à l’arrière du bassin de friture. Si vous utilisez du shortening solide, faites-le toujours fondre avant de remplir
le bassin de friture.
4. Non CE : Fermez le robinet de gaz (OFF). CE : Appuyez sur le bouton d’arrêt rouge (OFF) du robinet de
sécurité pour le fermer.
5. Patientez 5 minutes au minimum pour disperser le gaz accumulé.
6. Le cas échéant, ouvrez le robinet d’arrêt manuel de la conduite d’arrivée.