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Pour les appareils équipés d’un autre dispositif qu’un thermostat :
Placez l’interrupteur marche/arrêt de l’ordinateur ou du contrôleur sur la position ON (Marche) et réglez le
contrôleur – ou programmez l’ordinateur – à la température de cuisson désirée, appelée point de consigne. Le
brûleur en U s’allumera et brûlera en produisant une flamme bleue puissante. L’appareil passe
automatiquement en mode Cycle de fusion si la température du bassin de friture est inférieure à 180 °F
(82 °C). (REMARQUE : Durant le cycle de fusion, le brûleur s’allume plusieurs fois pendant quelques
secondes, puis s’éteint un peu plus longtemps.) Quand la température du bassin de friture atteint 180 °F
(82 ºC), l’appareil passe automatiquement au mode Chauffe. Le brûleur reste allumé jusqu’à ce que la
température du bassin de friture atteigne la température de cuisson programmée.
3.2 Procédure d’ébullition
Pour vous assurer que la friteuse est dépourvue de toute contamination résultant de sa fabrication, son expédition et
sa manipulation durant l’installation, vous devez faire bouillir un mélange d’eau/détergent dans le bassin de friture
avant sa première utilisation. Frymaster
recommande cette procédure à chaque changement de bain d’huile ou de
shortening.
DANGER
Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant la procédure d’ébullition. Si la solution
déborde, éteignez immédiatement la friteuse et laissez refroidir la solution pendant quelques
minutes avant de reprendre la procédure. Pour diminuer le risque de débordement, tournez de
temps en temps le robinet de gaz de la friteuse sur position PILOT.
1. Avant d’allumer le brûleur, fermez le ou les robinets de vidange du bassin de friture et remplissez le bassin
jusqu’au trait OIL-LEVEL inférieur avec un mélange d’eau froide et de détergent à vaisselle liquide.
2. Pour les appareils équipés d’un thermostat ou d’un contrôleur à semi-conducteurs (analogique), réglez le
thermostat sur 195 °F (91 °C).
Sur les appareils équipés d’un contrôleur numérique, réglez le point de consigne à 195 °F (91 °C).
Sur les appareils équipés d’une minuterie de panier automatique, appuyez sur le bouton Mode ébullition
pour lancer la procédure.
Sur les appareils équipés d’un ordinateur Computer Magic III,
• Appuyez sur l’interrupteur marche/arrêt , puis sur le bouton Mode de programmation . Code
apparaît dans l’affichage de gauche.
• Entrez le numéro de code 1653. L’affichage de droite indique boil. La température est
automatiquement réglée à 195 ºF (91 ºC). La friteuse atteint cette température et y reste jusqu’à ce que
vous appuyiez sur l’interrupteur marche/arrêt
, ce qui annule le mode d’ébullition.
3. Mettez la friteuse en marche conformément à la section 3.1.
4. Faites mijoter la solution pendant 1 heure.
5. Après avoir laissé mijoter la solution pendant une heure, éteignez la friteuse, laissez refroidir la solution, puis
ajoutez 8 litres d’eau froide et mélangez. Videz la solution dans un récipient adapté et nettoyez minutieusement
le bassin de friture.