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Risotto à la courge Butternut
4 c. à table d’huile d’olive extra vierge
4 c. à table de beurre non salé
1
1
/
3
tasse d’oignon Vidalia, haché
2
1
/
2
tasses de risotto, tel l’Arborio Superfino
3 tasses de courge Butternut, pelée, égrenée et coupée en cubes d’1 pouce
6 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de basilic frais, haché
1
/
4
tasse de fromage Pecorino Romano, et un peu d’extra pour saupoudrer
Sel et poivre
1. Dans un poêlon, à feu moyen, chauffez l’huile et le beurre et faites sauter les
oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, entre 6 et 8 minutes.
2. Versez le riz sur les oignons et, à l’aide d’une cuiller de bois, enrobez les
grains du mélange de beurre et d’huile. Cuire en remuant à l’occasion
pendant environ 4 minutes.
3. Transvidez le riz dans le pot de grès. Ajoutez la courge et le bouillon.
Mélangez doucement. Couvrez. Faites cuire 2 à 3 heures à température
élevée.
4. Au moment de servir, saupoudrez de basilic et du fromage en extra, au goût.
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Donne 10 à 12 portions
Asperge en paquet parchementé
Papier parchemin
1 bouquet d’asperges, le pied coupé
Sel et poivre
Une pincée de sucre
Zeste de citron
Un filet d’huile d’olive extra vierge
1. Coupez le papier parchemin en forme de gros cœur. Déposez les asperges au
centre, d’un côté. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de sucre et de
zeste de citron. Versez-y un filet d’huile d’olive.
2. Fermez la moitié du cœur par-dessus les asperges, en faisant un pli au
centre. Formez un paquet, comprimez et repliez les bords pour sceller.
3. Déposez les paquets dans le pot de grès. Couvrez. Faites cuire pendant
1 heure à température élevée, en vérifiant la cuisson après
1
/
2
heure. Les
asperges sont prêtes lorsqu’elles sont vert éclatant et al dente. Ouvrez un
paquet et servez immédiatement.
Donne 4 portions
F30
F31
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 123-124
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8/22/06 4:57:22 PM
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