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Chili aux six poivres
3 livres de bœuf haché
1 boîte de 12 oz de bouillon de boeuf
1 c. à thé d’origan
3 c. à thé de poudre chili
1 c. à thé de cumin
5 gousses d’ail
2 boîtes de 12 oz de haricots Pinto, rincés et égouttés
2 boîtes de 12 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
5 jets de sauce piquante
2 boîtes de 28 oz de tomates italiennes broyées
1 boîte de 12 oz de purée de tomates
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir
1 c. à thé de poivre de Cayenne
1 piment rouge, épépiné et en dés
1 piment vert, épépiné et en dés
2 piments chili Serrano, émincés
1 long piment rouge, tranché
1. Faites brunir la viande dans un grand poêlon.
2. Déposez la viande et les autres ingrédients dans le pot de grès.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 5 à 5
heures à température élevée, en remuant à l’occasion.
4. Mélangez bien avant de servir.
Donne 6 à 8 portions
Ragoût de bœuf, de bacon et
de champignons
3 à 4 livres de bloc d’épaule de bœuf, coupé en morceaux d’1 pouce
1 oignon haché
2 carotte, hachée grossièrement
6 gousses d’ail, hachées grossièrement
4 feuilles de laurier
4 tiges de thym frais
10 poivres noirs entiers
2 c. à table d’huile d’olive ou d’huile végétale
1
/
2
livre de bacon ou de pancetta, en dés
2 oignons, hachés
2 carottes, en dés
1
/
4
tasse de farine
2 tasses de vin rouge
2 tasses de bouillon de bœuf
1 c. à table de purée de tomates
1 livre de champignons
2 gousses d’ail fraîches, hachées grossièrement
Sel et poivre
Persil italien fraîchement haché
1. Mélangez les sept premiers ingrédients dans un bol. Mettez à mariner au
réfrigérateur pendant 12 heures. Retirez la viande de la marinade, séchez la
viande en la tapotant et jetez la marinade.
2. Dans un grand poêlon, versez 1 c. à table d’huile. Mettez à feu moyen.
Ajoutez-y le bacon et faites-le tout juste brunir. Retirez le bacon, en
réservant le gras. Déposez le bacon dans le pot de grès.
3. Assaisonnez le bœuf de sel et de poivre et brunissez la viande, en lot au
besoin, de tous les côtés. Déposez la viande dans le pot de grès.
4. Faites brièvement sauter les oignons, les carottes et les champignons dans le
gras de bacon réservé, pour les faire brunir légèrement.
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Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
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SCVC600SS-CN.idd.indd 153-154
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8/22/06 4:57:27 PM
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