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Farce aux pommes, au bacon et aux
pacanes rôties
8 tasses de farce au pain ou de croûtons nature (cubes d’environ 1 pouce)*
1
/
2
livre de bacon, coupé en dés d’
1
/
4
pouce
1 tasse de pacanes, rôties et hachées grossièrement
1 tasse de cerises séchées (ou canneberges séchées)
2 tasses de champignons entiers, hachés (environ 1 tasse une fois hachés)
4 pieds de céleri, en dés d’
1
/
4
pouce
2 pommes fermes et croquantes (comme des Granny Smith, Macouns, Galas,
Braeburns), pelées, écoeurées et en dés d’
1
/
4
pouce
2 c. à table d’huile d’olive
5 tasses de fond de poulet
2 oignons verts, pelés et émincés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à table sauge fraîche, émincée
Sel et poivre
*Pour faire votre propre farce au pain avec du pain frais ou d’un jour, coupez le
pain en dés d’1 pouce et faites chauffer au four à 225ºF jusqu’à secs, environ 15 à
20 minutes.
1. Déposez la farce au pain, les pommes, les cerises, les pacanes et la sauge
dans le pot de grès. Remuez pour combiner.
2. Dans un grand poêlon, faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à feu
moyen-doux. Mettez-y le céleri, les oignons verts, l’ail, les champignons et le
bacon. Faites sauter jusqu’à ramollissement et brunissement léger, environ
4 à 5 minutes.
3. Déglacez le poêlon avec le fond de poulet, en retirant tout morceau du fond
du poêlon à l’aide d’une cuiller de bois.
4. Versez ce mélange dans le pot de grès. Salez et poivrez au goût et remuez
pour mélanger.
5. Couvrez. Faites cuire à 3 à 5 heures à température élevée, en remuant
régulièrement, jusqu’à ce que le pain ramollisse et que la farce commence à
se lier.
Donne 10 à 12 portions
Darnes de saumon aux agrumes
Aérosol de cuisson antiadhésif
4 darnes ou filets de saumon de 6 onces chacune, rincées et épongées
1
/
2
tasse d’eau
1
/
2
tasse de jus d’oranges
1 piment Jalapeno, épépiné et émincé
1 racine de gingembre frais de 2 pouces, râpée
1 grosse lime, tranchée finement
1 gros citron, tranché finement
1 c. à table d’huile d’olive extra vierge
Sel de mer et poivre
Tiges de coriandre fraîche et quartiers de citron, pour garnir
1. Couvrez le pot de grès d’aérosol antiadhésif. Placez les saumons bien serrés
au fond, en repliant l’extrémité des filets sous elle-même pour uniformiser
l’épaisseur du poisson.
2. Dans un petit poêlon, combinez l’eau, le jus d’oranges, le piment Jalapeno et
le gingembre. Amenez à ébullition à feu moyen-élevé. Versez uniformément
autour du poisson.
3. Arrangez la lime et le citron tranchés uniformément sur le poisson. Versez-y
un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez au goût.
4. Couvrez. Faites cuire à température élevée jusqu’à ce que le saumon soit
opaque et ferme au toucher (environ 1
1
/
2
à 2 heures).
5. Éteignez le feu et retirez doucement le poisson du pot de grès et déposez-le
sur un plateau de service. Garnissez-le de tiges de coriandre et de quartiers
de citron. Servez immédiatement.
Donne 4 portions
F76
F77
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
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à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 169-170
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8/22/06 4:57:30 PM
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