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Soupe tortilla au poulet
8 cuisses de poulet désossées, sans la peau, rincées, séchées, salées et poivrées
2 boîtes de 4 oz de piments chili verts hachés, égouttés (doux ou moyen, au goût)
4 gousses d’ail, émincées
2 oignons jaunes, en dés
2 boîtes de 28 oz de tomates en dés, non égouttées
4 à 5 tasses de bouillon de poulet
2 c. à thé de cumin
Sel et poivre
Garniture
8 tortillas de maïs, en lanières d’
1
/
4
pouce
1
/
4
tasse de coriandre hachée
1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
2 avocats, en dés et mélangés avec du jus de lime, pour les empêcher de s’oxyder
2 limes
1. Déposez le poulet dans le pot de grès.
2. Dans un bol séparé, mélangez les piments, l’ail, l’oignon, les tomates, 3 tasses
de bouillon de poulet et le cumin. Mélangez et versez sur le poulet.
3. Faites cuire pendant 7 à 9 heures à faible température ou 3 à 5 heures à
haute température. Une fois le poulet très tendre, déchiquetez-le à l’aide
des dents de deux fourchettes. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez du
bouillon de poulet si la soupe est trop épaisse. N’oubliez pas que la soupe
épaissira aussi avec l’ajout des tortillas tranchées.
4. Juste avant de servir, ajoutez les tortillas tranchées et la coriandre hachée
au pot de grès. Remuez pour incorporer et ramollir les tortillas. Ajustez
l’assaisonnement au goût.
5. Servez dans des bols à soupe, en garnissant chacun de fromage râpé,
d’avocat en dé et d’un jet de jus de lime.
Donne 8 à 10 portions
Le potage du mendiant
1
/
4
tasse de beurre non salé à la température de la pièce
1
/
4
tasse de farine tout usage
1 c. à table de sel d’ail
1 c. à soupe de thym
1 c. à soupe de paprika hongrois doux
1
/
2
c. à thé poivre noir moulu grossièrement
4 cuisses de dinde, avec les os, sans la peau, le gras visible retiré
Aérosol de cuisson antiadhésif
2 boîtes de 14,75 oz maïs sucré en crème
1 boîtes de 10,5 oz de bouillon de poulet concentré, non dilué
1 tasse de poivron rouge, en dés
1 tasse de poivron vert, en dés
1
1
/
2
tasse d’oignon jaune, en dés
1 livre de chapeaux de champignons nettoyés, coupés en deux ou en
quartiers s’ils sont gros
1 boîte de 14,5 oz de tomates cerises en dés, égouttées
1
1
/
2
tasses de crème à fouetter
1
/
2
tasse de coriandre ou de persil
Sel et poivre
1. Combinez le beurre, la farine, le sel d’ail, le poivre, le thym et le paprika dans
un petit bol à mélanger (8 tasses). Travaillez le mélange à l’aide du dos d’une
cuiller de bois pour former une pâte lisse. Frottez la pâte de tous les côtés
des cuisses de dinde.
2. Vaporisez le pot de grès d’aérosol antiadhésif. Déposez les cuisses de dinde
au fond du pot de grès et recouvrez de poivrons rouges et verts, d’oignon, de
maïs et de bouillon de poulet.
3. Couvrez. Faites cuire 3 heures à température élevée, ou jusqu’à ce que la dinde
soit tendre sous la fourchette. Retirez les cuisses de dinde du pot de grès et
mettez de côté, jusqu’à ce qu’elles soient assez froides pour être manipulées.
4. Pendant que la dinde refroidit, ajoutez les champignons et les tomates au
liquide dans le pot de grès. Couvrez et faites cuire pendant
1
/
2
heure de plus à
température élevée.
5. Pendant que les champignons cuisent, désossez la dinde et séparez la viande
en petits morceaux. Une fois les champignons tendres, remettez la dinde
dans le potage. Versez la crème à fouetter et la coriandre ou le persil et
faites cuire, couvert, jusqu’à bien chaud, environ 15 minutes de plus. Goûtez
pour l’assaisonnement, salez et poivrez au goût.
Donne 8 portions
F68
F69
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
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Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 161-162
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8/22/06 4:57:28 PM
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