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Jambon des Fêtes au gingembre
et au bourbon
1 jambon entièrement cuit, de 5 à 6 livres, la peau externe et le gras retirés,
entaillé en forme de diamants d’
1
/
4
pouces sur le dessus et les côtés
1 racine de gingembre frais de 4 pouces, pelée à la cuiller, finement râpée
1
/
2
tasse de bourbon
1
/
2
tasse de cassonade, tassée
1. Déposez le jambon dans le pot de grès. Combinez le gingembre, le bourbon
et la cassonade et versez sur le jambon.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 7 à 8 heures à faible température ou 4 à 5
heures à température élevée en badigeonnant souvent, ou jusqu’à ce que la
température interne de la viande soit 160ºF.
Donne 6 à 8 portions
Dinde farcie aux pacanes et
aux cerises
1 poitrine de dinde désossée, fraîche ou surgelée (de 3 à 4 livres)
2 tasses de riz cuit
1
/
3
tasse de pacanes, hachées
1
/
3
tasse de cerises ou de canneberges séchées
1 c. à thé d’assaisonnement à volaille
1
/
4
tasse de pêches, d’abricots ou de prunes en conserve
1 c. à thé de sauce Worcestershire
1. Faites dégeler la poitrine de dinde, le cas échéant. Retirez et jetez la peau.
Coupez des tranches au
3
/
4
de la dinde, à intervalles d’1 pouce.
2. Dans un grand bol, remuez ensemble le riz, les pacanes, les cerises et
l’assaisonnement à volaille.
3. Farcissez l’espace entre les tranches du mélange de riz. Au besoin,
embrochez la dinde sur le sens de la longueur pour la retenir.
4. Déposez la dinde dans le plat de grès. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8
heures à faible température ou 4
1
/
2
à 6
1
/
2
heures à température élevée.
5. Mélangez les conserves et la sauce Worcestershire. Versez sur la dinde à la cuiller.
6. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Retirez et jetez la broche, le cas échéant.
Donne 6 à 8 portions
Casserole de patates douces garnies de
biscuit au gingembre
8 grosses patates sucrées
1 c. à table de sel
Beurre, au besoin, pour graisser le pot de grès
1
1
/
2
tasse de biscuits au gingembre, finement moulus au robot
1
/
2
tasse de cassonade, tassée
1
/
4
tasse de beurre, fondu
Un soupçon de muscade
1. Faites cuire ou bouillir les patates sucrées jusqu’à tendreté, et pilez bien avec
2 c. à thé de sel.
2. Graissez le fond et les côtés du pot de grès avec le beurre et versez-y les
patates pilées.
3. Mélangez le reste des ingrédients dans un bol et saupoudrez-en les patates.
Couvrez. Faites cuire pendant 4 à 5 heures à faible température ou 2 à 2
1
/
2
heures à température élevée.
Donne 8 à 10 portions
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F79
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
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de double cycle. Reportez-vous à la
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SCVC600SS-CN.idd.indd 171-172
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8/22/06 4:57:30 PM
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