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Surlonge de porc aux fi gues, abricots
et champignons shiitakes
3 livres de filet de porc, rincé, séché et le gras excédentaire ou la pellicule
argentée retirés
2 c. à table d’huile d’olive
3 gros oignons Vidalia, en tranches d’
1
/
4
pouce
2 tasses de champignons shiitakes tranchés (4 ou 5 chapeaux de champignon)
20 figues séchées
1 tasse d’abricots séchés, hachés
3 c. à table de vinaigre balsamique
1
/
2
tasse de fond de poulet
2 c. à table de sauge fraîche, hachée
Sel et poivre fraîchement moulu
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon. Assaisonnez le filet de porc de
sel et de poivre. Saisissez tous les côtés dans le poêlon et retirez du feu.
2. Étendez les oignons dans le fond du pot de grès, déposez le filet sur le dessus
et ajoutez les champignons, figues et abricots.
3. Dans un bol séparé, combinez le vinaigre balsamique, le fond et la sauge.
Versez sur les autres ingrédients.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 8 heures à faible température ou 3 à 5
heures à température élevée, en remuant les ingrédients à plusieurs reprises
pour assurer une cuisson uniforme, jusqu’à ce que la viande soit tendre et
que les oignons aient ramolli.
5. Retirez le filet et laissez reposer 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement au
goût et coupez en tranches de
3
/
4
pouce. Pour servir, garnissez le porc de
figues, d’abricots et de champignons et du bouillon.
Donne 4 à 6 portions
Rôti de porc automnal à l’étouffée
2 longes de porc désossées, d’environ 2 à 3 livres chacune
4 pommes, pelées, écoeurées et tranchées
2 gros oignons, pelés et tranchés
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1. Assaisonnez généreusement les longes de porc avec du sel et du poivre
fraîchement moulu.
2. Déposez le porc au fond du pot de grès et mettez les pommes et les oignons
sur le dessus.
3. Couvrez. Faites cuire pendant 10 à 12 heures à faible température ou 6 à
8 heures à température élevée, jusqu’à ce que les viandes se détachent
facilement. Transférez le porc sur une surface à découper et laissez reposer
10 minutes avant de trancher en morceaux d’
1
/
2
à
3
/
4
pouce.
4. Garnissez les tranches de porc de pommes et d’oignons.
Donne 10 à 12 portions
F48
F49
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 141-142
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8/22/06 4:57:25 PM
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