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Ragoût aux champignons et à l’orge
1
/
2
tasse d’orge perlé, rincé et vérifié
1 paquet de 10 onces de champignons frais, comme les creminis,
rincés et tranchés finement
1 tasse de champignons séchés, des Porcini si possible, trempés dans l’eau tiède
pour les ramollir, en réservant le liquide
2 carottes, pelées et coupées en dés d’
1
/
4
pouce
2 pieds de céleri, en dés d’
1
/
4
pouce
1 oignon jaune, en dés d’
1
/
4
pouce
8 à 10 tasses de fond de poulet (ou de champignons)
1 c. à table de thym frais
2 feuilles de laurier
1 c. à table de purée de tomates
Sel et poivre
2 c. à table de persil italien
1. Déposez tous les ingrédients, en commençant par les 8 tasses de fond et
incluant le liquide réservé des champignons séchés (prenez soin d’éliminer
tous les sédiments) au pot de grès. Remuez pour bien mélanger.
2. Couvrez. Faites cuire pendant 5 à 6 heures à faible température ou 3 à 5
heures à température élevée, ou jusqu’à ce que l’orge et les légumes aient
ramolli. Si plus de liquide est nécessaire, ajoutez du fond (la cuisson devra
être prolongée le cas échéant).
3. Assaisonnez au goût et servez en saupoudrant de persil.
Donne 8 à 10 portions
Sauce à pizza ou pour pâtes facile
2 gousses d’ail entières, pelées et hachées grossièrement
3 c. à table d’huile d’olive
3 boîtes de 28 oz de tomates italiennes pelées
2 à 3 c. à table de sucre
Sel et poivre
2 bouquets de basilic frais, coupé en rubans ou déchirés
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans un poêlon à frire à feu moyen. Ajoutez-y
l’ail et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse et émette sa fragrance, en
mélangeant à l’occasion et en prenant soin de ne pas le brûler, environ 2
minutes. Retirez du feu et mettez l’ail et l’huile dans le pot de grès.
2. Déposez-y les tomates et ajoutez-y le sucre. Salez et poivrez au goût.
Couvrez. Faites cuire pendant 6 à 7 heures à faible température ou 3 à 4
heures à température élevée.
3. Intégrez le basilic. Mélangez avec des pâtes ou saupoudrez sur une pizza si
désiré et passez le fromage.
Donne 8 à 10 portions
F64
F65
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 157-158
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8/22/06 4:57:28 PM
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