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Ragoût d’agneau au xérès
et au thym
1
/
2
tasse de farine, assaisonnée de sel et de poivre
3 livres de viande à ragoût d’agneau, en cubes d’1 pouce et le gras retiré
1
/
2
tasse d’huile d’olive
2 c. à table de beurre
4 pieds de céleri, en dés d’
1
/
2
pouce
4 carottes, pelées et en dés d’
1
/
2
pouce
6 à 8 pommes de terre Yukon Gold, en dés d’
1
/
2
pouces (environ 2 tasses)
6 gousses d’ail, pelées et hachées
1
/
4
c. à thé de thym frais
1
1
/
2
tasse de fond
3
/
4
tasse de xérès
Sel et poivre
2 c. à table de persil frais émincé
1. Versez la farine assaisonnée dans un bol. Enrobez l’agneau de farine et
secouez-en l’excès.
2. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans un grand poêlon. Ajoutez-y
l’agneau et faites sauter jusqu’à brunissement léger, environ 4 minutes.
Transférez le tout dans le pot de grès et garnissez de céleri, carottes,
pommes de terre, ail et thym.
3. Remettez le poêlon sur le feu et versez-y le fond et
1
/
2
tasse de xérès pour
déglacer, en retirant tout morceau caramélisé du poêlon à l’aide d’une cuiller
de bois. Versez dans le pot de grès.
4. Couvrez. Faites cuire pendant 3 à 5 heures à faible température ou 7 à 9
heures à température élevée, jusqu’à ce que l’agneau soit tendre.
5.
1
/
2
heure avant la fin de la cuisson, versez le reste du xérès. Assaisonnez au
goût et servez en saupoudrant de persil.
Donne 8 portions
Gratin de pommes de terre et
de jambon
Aérosol de cuisson antiadhésif
6 grosses pommes de terre Russet, lavées et en rondelles d’
1
/
4
pouce
1 boîte de crème de soupe aux champignons concentrée
1 boîte de soupe d’eau
1 steak de jambon d’environ 1
1
/
2
livre, en cubes
4 onces de fromage Cheddar râpé
Assaisonnement pour grillade au goût
1. Déposez les pommes de terre et le jambon en couches dans la mijoteuse
vaporisée d’aérosol de cuisson antiadhésif.
2. Mélangez la soupe, l’eau, le fromage et l’assaisonnement et versez ce
mélange sur le jambon et les pommes de terre. Couvrez. Faites cuire
pendant 3
1
/
2
heures à température élevée, puis pendant 1 heure à faible
température.
Donne 5 portions
F80
F81
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
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de double cycle. Reportez-vous à la
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à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 173-174
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8/22/06 4:57:31 PM
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