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Bœuf :
Pointe de poitrine de bœuf au
whiskey et à l’érable
2 pointes de poitrine de bœuf, d’environ 2 à 2
1
/
2
livres chacune, entaillées
des deux côtés à l’aide d’un couteau
1
/
4
tasse d’huile d’olive
1 tasse de sirop d’érable
1
/
2
tasse de whiskey
1
/
2
tasse de cassonade
2 c. à table de purée de tomates
2 oranges, zestées et le jus extrait
4 gousses d’ail, écrasées
8 fines tranches de gingembre frais (
1
/
16
pouce d’épaisseur)
2 c. à thé de poivre de Cayenne
2 c. à table de gros sel
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1. Combinez le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir moulu. Frottez le
mélange sur les pointes de poitrine et déposez les pointes dans un sac à
fermeture éclair, un bol ou un autre contenant.
2. Versez le reste des ingrédients dans un bol séparé et mélangez. Versez sur
les pointes de poitrine et faites mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
3. Transférez les pointes de poitrine et la marinade dans le pot de grès. Couvrez.
Faites cuire pendant 9 à 12 heures à faible température ou 4 à 6 heures à
température élevée. Ajustez l’assaisonnement au goût. Découpez en fine
tranche à l’encontre du grain et servez avec des cuillérées de liquide sur les
pointes de poitrine.
Donne 8 à 10 portions
Carne Relleno
2 morceaux de bifteck de flanc, d’environ 2 livres chacun,
entaillés d’un côté
2 boîtes de 4 oz de piments chili verts entiers (Jalapeno)
8 onces de fromage à la crème
2 pots de 12 onces de salsa verde préparée
Ficelle pour attacher le roulé
1. Divisez le fromage à la crème entre les piments, et farcissez chaque piment.
2. Déposez les piments sur le steak, du côté non entaillé. Roulez le steak et
attachez-le avec la ficelle.
3. Déposez sur le pot de grès. Versez la salsa verde sur la viande.
4. Couvrez et faites cuire pendant 6 à 9 heures à faible température ou 3 à 5
heures à haute température.
5. Retirez du pot de grès, coupez la ficelle et découpez en 6 morceaux. Pour
servir, versez la sauce à la cuiller sur la viande.
Donne 10 à 12 portions
F54
F55
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
Cette recette est idéale pour le mode
de double cycle. Reportez-vous à la
page 10 pour les instructions.
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de cuisson automatique. Reportez-vous
à la page 7 pour les instructions.
SCVC600SS-CN.idd.indd 147-148
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8/22/06 4:57:26 PM
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