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FONCTIONNEMENT DE VOTRE MACHINE À PAIN DE BREVILLE - GUIDE DU DÉBUTANT
14. Trancher le pain
a) Lorsque le pain aura assez refroidi, déposez-le sur une
planche à pain stable.
CONSEIL
Le pain se tranche mieux quand il a été tiédi pour au
moins 20 minutes (préférablement plus longtemps).
Cela permettra à la vapeur de s’en dégager. La seule
exception est le pain sans levure. Voir page 160, étape
12b. Si vous préférez votre pain chaud, enveloppez-le de
papier aluminium et réchauffez-le au four.
b) Vérifiez pour que la lame de prétrissage ne soit pas restée
à l’intérieur du pain et transchez-le avec un couteau à lame
dentelée ou un couteau électrique. Un couteau à lame droite
déchirera le pain. Pour des tranches rectangulaires, placez le
pain sur le côté et tranchez-le.
15. Conserver le pain
Conservez le pain entièrement scellé à la température de
la pièce jusqu’à 3 jours. Des sacs en plastique refermables,
des contenants en plastique ou une boîte à pain refermable
conviendront. Comme le pain maison ne contient aucun agent
de conservation, il aura tendance à sécher ou rancir plus vite
qu’un pain commercial. Pour le conserver plus longtemps,
mettez-le dans un sac en plastique refermable dont vous aurez
enlevé l’air, et déposez-le au congélateur. Le pain peut se garder
jusqu’à un mois au congélateur.
CONSEIL
Les restes de pain ou le pain rassis peuvent être utilisés
pour faire de croutons, de la chapelure, des bread cups,
des croustardes, des toasts melba, des crostini, du
pudding au pain ou de la farce.
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