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GUIDE DE DÉPANNAGE
ALTITUDE ET CONDITIONS CLIMATIQUES
PROBLÈME SOLUTION FACILE
Je demeure en haute
altitude. Y a-t-il des
ajustements à apporter?
Dans les régions à haute altitude, 3000 pieds et plus (900 m):
• La pâte tend à lever plus vite, car il y a moins de pression d’air. Réduisez la quantité de
levure de ¼ c. à thé. Si la pâte lève encore trop haut, vous devrez réduire la levure d’un autre
¼ c. à thé lors d’une prochaine recette. Vous pouvez aussi tenter d’ajouter un peu plus de
sel et un peu moins de sucre, ce qui retardera l’activité de la levure et permettra au pain de
lever plus lentement et plus uniformément.
• La farine est plus sèche en altitude et, de ce fait, absorbera plus de liquide. Utilisez moins de
farine et plus de liquide et vérifiez la consistance de la pâte. Voir à la page 156.
• Pour plus d’informations, communiquez avec les autorités concernées d’un pays en ‘haute
altitude’.
Je demeure dans un climat
sec ou humide. Y a-t-il des
ajustements à apporter?
• Dans un climat sec, la farine est plus sèche et, de ce fait, absorbera plus de liquide. Utilisez
moins de farine et plus de liquide et vérifiez la consistance de la pâte. Voir à la page 156.
• Dans un climat humide, réduisez la quantité de levure d’¼ c. à thé pour éviter que la pâte ne
lève trop. Si la pâte lève encore trop haut, vous devrez réduire la levure d’un autre ¼ c. à thé
lors d’une prochaine recette.
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