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GUIDE DE DÉPANNAGE
PROBLÈME
NO
MOVEMENT
IN BREAD
PAN
DAMP OR
STICKY
LOAF
LOAF RISES
TOO HIGH
LOAF RISES
THEN FALLS
LOAF IS
SHORT &
DENSE
Eau Pas assez
Vérifiez la consistance de la pâte durant la phase ‘knead 2’.
Voir en page 156. Si elle est trop sèche, ajoutez du liquide
à 80°F/27°C, ½ à 1 c. à soupe à la fois.
Trop
Vérifiez la consistance de la pâte durant la phase ‘knead
2’. Voir en page 156. Si elle est trop humide, ajoutez de la
farine, 1 c. à soupe à la fois.
Température trop chaude ou trop froide
L’eau et les liquides devraient être à
80°F/27°C, sauf si autrement stipulé.
Farine Pas assez
Vérifiez la consistance de la pâte durant la phase ‘knead
2’. Voir en page 156. Si elle est trop humide, ajoutez de la
farine, 1 c. à soupe à la fois.
Trop
Vérifiez la consistance de la pâte durant la phase ‘knead 2’.
Voir en page 156. Si elle est trop sèche, ajoutez du liquide
à 80°F/27°C, ½ à 1 c. à soupe à la fois.
Mauvais type de farine utilisé
Utilisez la farine recommandée dans la recette. Pour la
cuisson du pain, une farine à pain contenant au moins 11-
12% de protéines est recomandée pour s’assurer d’un pain
spongieux et qui lève bien.
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