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PAGE HEADER.....BLÉ ENTIER - PAIN PUMPERNICKEL
NOM Pain Pumpernickel
RÉGLAGE Whole Wheat
LAME DE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Oui
INGRÉDIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0.75KG 0.5KG
Eau à 80°C (27°F) 1¾ tasse + 1 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 1 c. à soupe ¾ tasse
Mélasse ⅓ tasse ¼ tasse 3 c. à soupe 2 c. à soupe
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la température
de la pièce
2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Café instantanné 2 ½ c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 2 c. à thé 1¼ c. à thé
Farine de blé entier 1¼ tasse 1 tasse ¾ tasse ½ tasse
Farine de seigle 2 tasses + 2 c. à soupe 1¾ tasse 1 ⅓ tasse ¾ tasse + 1 c. à soupe
Farine à pain 2 tasses + 1 c. à soupe 1¾ tasse 1 1/3 tasse ¾ tasse + 1 c. à soupe
Gluten de blé élastique (optionnel) 1¾ c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Germe de blé ¼ tasse 3 c. à soupe 2¼ c. à soupe 1½ c. à soupe
Poudre de cacao 1¼ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe ½ c. à soupe
Levure: sèche active 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Gruau de blé 2 c. à soupe 1½c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf + 1 c. à soupe d'eau, mélangé
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l'ordre
prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT, la coloration désirée et le format de pain.
Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l'oeuf, à la fin de la dernière phase
'rise' (avant la cuisson) et saupoudrez de gruau de blé. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-le
refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.
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