Filter
Top Products
Fran
ç
a
i
s • 1
1
ment sel
o
n l
a
fo
rme
d
e l
a
vi
a
n
d
e et s
o
nt en
fo
ncti
o
n
d
es vi
a
n
d
es
d
écon
g
elées.
*
*La dinde farcie requiert du temps additionnel. La température
minimale sécuritaire pour la farce dans la dinde est de 165 °F
.
M
odes
f
our
Figure 12 : rôtissage à convection
Tableau 4 : rôtissage à convection
sednaiV
sdioP
)bl(
.pmeT
ruof
)F°(
noitisoP
ellirg
spmeT
*egassitôr
)blrapnim(
enretni.pmeT
)F°(
fueoB
fueobedetôC
-xuafedfibsoR
)sosnas(telif
edetnioP
snas(egnolrus
)so
teliF
6-4
6-4
6-3
3-2
523
523
523
524
2
2
2
2
03-42
33-72
03-22
33-72
82-22
33-72
52-51
dem(541
)tnangias
)muidém(061
dem(541
)tnangias
)muidém(061
dem(541
)tnangias
)muidém(061
dem(541
)tnangias
croP
cropedegnoL
uososnas(
)soceva
eluapÉ
8-5
6-3
053
053
2
2
03-02
53-52
)muidém(061
)muidém(061
ellialoV
reitne-teluoP
nonedniD
**eicraf
nonedniD
**eicraf
nonedniD
**eicraf
enirtioP
edteluoP
selliauonroC
4-3
51-21
02-61
52-12
8-3
½1-1
573
523
523
523
523
053
2
1
1
1
1
2
81-21
41-01
11-9
01-6
02-51
latot57-54
081
081
081
081
071
081
uaengA
togigimeD
reitnetogiG
4-3
8-6
523
523
2
1
03-52
53-03
03-52
53-03
)muidém(061
)tiucneib(071
)muidém(061
)tiucneib(071
Rôtissage à convectio
n
Le rôtissa
g
e à convection utilise la chaleur des éléments
s
up
é
rieur et inf
é
rieur ainsi que la chaleur circul
é
e par le
venti
l
ateur
.
C
onseils rapides et
f
aciles
:
Conversion de cuisson standard
à
r
ôtissa
g
e à convectio
n
•
NE PAS changer la température de la recette
.
•
Utiliser les temps de rôtissa
g
e donnés au
tab
le
au
à
d
r
o
ite
.
Le mode rôtissa
g
e à convection est idéal pour cuire les
cou
p
es de viande tendres et la volaille
.
Avanta
g
es de rôtissa
g
e à convectio
n
• Cuisson
j
usqu’à 15 % plus rapide que le rôtissa
g
e
/
c
u
iss
o
n st
a
n
da
r
d.
• Brunissa
g
e riche et doré
.
P
ou
r
d
e meille
u
rs rés
u
lt
a
t
s
• Utiliser la tem
pé
rature indi
q
u
é
e dans la recette
.
• Vérifi er la cuisson plus tôt car le temps de rôtissage
est réduit
j
usqu’à 25 %. Voir le tableau de
rôtissage
à
convection pour des exemples
.
• Ne
p
as couvrir la viande ni utiliser de sacs à
cu
i
sson
.
• Utiliser la l
è
chefrite et la grille comprise avec le
f
our pour le rôtissage ou un plat peu profond, non
c
ou
vert.
• Utiliser un thermom
è
tre
à
viande
p
our d
é
termine
r
l
a tem
p
érature interne de la viande
.
• Si la viande est brunie comme désiré, mais pas
assez cuite, une petite bande d’aluminium peu
t
être
p
lacée sur la viande
p
our em
p
êcher de tro
p
b
runir.
• Laisser la viande re
p
oser couverte de 10
à
15
minutes a
p
rès le retrait du four.
ruofudtnemennoitcnoF
C60T266A4 12/1/06 16:51 Página 33