Filter
Top Products
22
Hvis du alligevel vil opbevare isen i fryseren, skal
du huske følgende:
Opbevar isen i en ren, tætsluttende beholder.
Opbevaringstemperaturen skal være mindst
-18ºC.
Skriv tilberedelsesdato og indhold på
beholderen.
Nedfrys aldrig is, der har været optøet.
Tag isen ud af fryseren ca.1⁄2 time før servering,
og stil den i køleskabet. Man kan også lade den
stå ved stuetemperatur i 10-15 minutter. Sorbet
tør hurtigere op end is. Derfor skal sorbet først
tages ud af fryseren og stilles i køleskabet 15-
20 minutter før servering.
3.0.3 Opbevaringstid
Is lavet med friske ingredienser:
ca.1 uge
Sorbet:
1 til 2 uger
Is lavet med opvarmede ingredienser:
ca. 2 uger
4 Servering og
anretning
Opskrifterne er beregnet til 4-6 personer,
afhængigt af anretning og istype.
•
•
•
•
•
•
•
•
Isen kan serveres i metal- eller glasbægre, i
dybe tallerkener af metal, glas eller krystal eller
på desserttallerkner. Afhængigt af istypen, kan
den også anrettes i halve, udhulede frugter,
f.eks. melon, ananas, appelsin, citron eller
grapefrugt.
Det anbefales at afkøle bægre, tallerkener eller
de udhulede frugter i fryseren før serveringen.
Isen vil da smelte langsommere.
Visse typer is, f.eks. mokkais og chokoladeis, er
mindre kompakte end andre. Disse istyper skal
helst tages ud af ismaskinen og køles i fryseren
en halv times tid før servering.
Iskugler kan formes med en særlig isske, som
skal være helt ren. Isskeen bør dyppes i vand,
inden isen formes. Dette sikrer, at iskuglerne
bliver pæne og glatte. Skal isen serveres
i et bæger, stilles iskuglerne i fryseren en
halv time før anretningen. Derved undgår man,
at de smelter under anretningen.
Is passer også godt til bagværk, f.eks.
vandbakkelser, kage, marengs eller pandekager.
Isen kan f.eks. pyntes med ødeskum, piskede
æggehvider, cremefraiche, vanillecreme eller
saucer.
Flødeskum eller cremefraiche kan blandes
med nthakkede nødder før servering.
Det er en god idé at have lidt mere frugt
end det, der skal bruges til selve opskriften,
så der også er lidt til pynt. Kandiseret frugt,
cocktailbær eller udblødte rosiner er også
•
•
•
•
•
•
•
•
velegnede til pynt. Det smager endnu bedre,
hvis frugten marineres i likør. Isen kan også
kombineres med en passende likør.
Is kan også pyntes med f.eks. chokoladeblade,
revet chokolade, nougat, fyldte chokolader,
kokosmel eller hakkede nødder (valnødder,
hasselnødder, snittede mandler eller
pistacienødder).
Is ser ekstra festlig ud, hvis den pyntes med en
eller ere vaer, småkager, marengs, makroner
eller lignende.
5 Saucer
Sauce og sirup smager godt sammen med is, og
der er mange forskellige at vælge mellem: søde
saucer, frugtsaucer og frugtsirup.
Man kan købe mange forskellige slags
færdiglavede saucer. Men ligesom det er tilfældet
med is, smager hjemmelavet sauce bedst. Saucer
kan nemt tilberedes et par dage i forvejen og
opbevares i køleskab eller fryser.
5.0.1 Varme saucer
Hvis du vil servere varm sauce, skal saucen
opvarmes langsomt. Det er også bedst, hvis isen
er kølet ned i fryseren et stykke tid, inden den
varme sauce hældes over.
•
•