Filter
Top Products
71
5 Sås
Sås kan vara ett gott komplement till glassen. Det
nns många olika sorter, till exempel chokladsås
och fruktsås.
Många typer av färdiga såser nns i handeln. Men
precis som med glass är hemgjorda såser mycket
godare. Du kan enkelt tillaga en sås några dagar i
förväg och förvara den i kylskåpet eller frysen.
5.0.1 Varma såser
Om du tänker servera en varm sås värmer du
den långsamt. Se till att glassen är ordentligt
frusen innan du häller såsen över den.
De såser som beskrivs nedan kan även serveras
kalla. Du kan servera den varma såsen separat
som ett tillbehör till glassen eller hälla den över
glassen precis innan du serverar den.
5.0.2 Körsbärssås
Häll saften från en burk med urkärnade körsbär i
en kastrull tillsammans med lite rivet skal från en
apelsin eller citron. Låt blandningen sjuda på låg
värme i 10 minuter. Sila blandningen.
Häll en halv matsked pressad citron och en
tesked pressad apelsin genom en sil i en skål
och blanda en tesked majsmjöl eller potatismjöl
med juicen. Häll blandningen i den varma
körsbärsjuicen under omrörning. Låt blandningen
koka i 1 minut. Tillsätt socker efter smak och en
matsked kirsch (körsbärslikör) om du vill. Tillsätt
körsbären till såsen precis innan du serverar den.
5.0.3 Chokladsås
Bryt eller skär 125 g vanlig choklad i bitar. Smält
den i ett värmebad i en skål över 2 dl kokande
vatten. Låt den smälta chokladen sjuda i 20
minuter.
Tillsätt 1,5 tesked vaniljsocker, 2 matskedar
vispgrädde och en klick smör. Rör om såsen tills
den är slät. Häll såsen över glassen precis innan
du serverar den.
Du kan tillaga såsen i förväg och förvara den i en
tättslutande behållare i kylskåpet i några dagar.
Värm såsen över lätt sjudande vatten innan du
serverar den.
5.0.4 Kall fruktsås
Det här receptet gäller färsk frukt men du kan
även använda frusen eller inlagd frukt.
Om du använder färsk frukt tillsätter du socker
i förhållandet 50–75 g socker till 200 g frukt.
Mängden socker beror på typen av frukt.
Avlägsna kärnorna genom att trycka frukten
genom en nylonsil. Låt fruktsåsen svalna innan
du serverar den. Frys inte ned fruktsåser som
tillagats med frusen frukt. Men fruktsåser som
tillagats med färsk frukt kan du frysa in.
5.0.5 Fruktpuré
Du kan tillreda fruktpuré på följande sätt:
Tvätta frukten och ta bort kärnorna (vissa
frukter måste skalas först).
Tillsätt socker efter smak och koka frukten tills
den är mjuk.
Ta bort eventuella kärnor genom att sila
purén.
E Tips:
Du kan även göra puré av inlagd frukt. I så fall
använder du så lite fruktjuice som möjligt och
tillsätter inget eller mycket lite socker.
6 Barnkalas
Använd starka glada färger när du dekorerar
barnens glass. Välj smaker som barn älskar.
Som dekoration kan du använda vispad grädde
eller färdig vaniljsås, chokladsås eller fruktyoghurt.
Dekorera glassen med strössel, kristyrblommor,
rån eller chokladpraliner.
Nedan följer några smaskiga serveringsförslag:
1 Banan- eller vaniljglass med chokladsås
2 Chokladglass med hackade nötter
3 Jordgubbsglass med marshmallower
4 Vaniljglass på en kakskiva med fruktsås.
5 Crêpes fyllda med fruktglass och med
orsocker siktat ovanpå
•
•
•
SVENSKA