Filter
Top Products
38
muuttuu ja eikä se maistu enää tuoreelta. Jäätelö
on parasta tuoreena, ja siksi sitä ei kannata
valmistaa varastoon.
Jos haluat säilyttää jäätelöä pakastimessa, huomioi
seuraavat asiat:
Säilytä jäätelöä puhtaassa, tiiviissä astiassa.
Säilytyslämpötilan on oltava vähintään -18 ºC.
Kirjoita säilytysastiaan valmistuspäivä ja jäätelön
nimi.
Älä pakasta kertaalleen sulatettua jäätelöä.
Siirrä jäätelö pakastimesta jääkaappiin sulamaan
vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua.
Huoneenlämmössä jäätelö on valmis tarjottavaksi
10–15 minuutissa. Sorbetti sulaa nopeammin kuin
jäätelö, joten sorbettia voi sulattaa jääkaapissa
enintään 15–20 minuuttia.
3.0.3 Säilytysaika
Keittämättömistä aineksista valmistettu jäätelö:
Noin 1 viikko
Sorbetti:
1–2 viikkoa
Osittain kuumennetuista aineksista valmistettu
jäätelö:
Noin 2 viikkoa
•
•
•
•
•
•
•
4 Tarjoilu ja koristelu
Reseptit ovat suunniteltu arviolta 4–6 hengelle
jäätelötyypin ja annosten mukaan.
Voit tarjoilla jäätelöä metalli-, lasi- tai
kristallikulhoista tai jälkiruokalautasilta. Jäätelön
tyypin mukaan voit käyttää myös puolitettuja ja
koverrettuja hedelmiä, kuten melonia, ananasta,
appelsiinia tai greippiä.
Suosittelemme kulhojen tai koverrettujen
hedelmien jäähdyttämistä pakastimessa hetken
ennen tarjoilua. Tällä tavoin jäätelö sulaa
hitaammin tarjoilun aikana.
Jotkin jäätelöt, kuten tavallinen jäätelö,
kahvijäätelö ja suklaajäätelö, poikkeavat
rakenteeltaan muista jäätelöistä ja voit nostaa
tällaiset jäätelöt jäätelökoneesta pakastimeen
30 minuuttia ennen tarjoilua.
Voit muotoilla jäätelöpalloja jäätelökauhalla.
Kauha on puhdistettava huolellisesti ennen
käyttöä. Kastele kauha vedessä, ennen kuin
otat sillä jäätelöä – näin saat muotoiltua
tasaisia jäätelöpalloja. Jos laitat jäätelöpallot
tarjoilukulhoissa pakastimeen 30 minuuttia
ennen tarjoilua, jäätelöpallot eivät sula
koristelun aikana.
Jäätelö sopii hyvin erilaisiin yhdistelmiin, kuten
tarjottavaksi tuulihatun, kakun, marengin,
lettujen tai muiden leivonnaisten kanssa.
•
•
•
•
•
•
Koristele jäätelö esimerkiksi kermavaahdolla,
valkuaisvaahdolla, crème fraîchella,
vaniljakastikkeella tai muilla kastikkeilla.
Sekoita kermavaahtoon tai crème fraîcheen
halkaistuja pähkinöitä ennen tarjoilua.
Varaa enemmän hedelmiä kuin reseptissä on
mainittu ja koristella jäätelön jäljelle jääneillä
hedelmillä. Voit käyttää myös kuorrutettuja
hedelmiä, cocktail-kirsikoita tai liotettuja
rusinoita. Hedelmien maku vahvistuu, jos niitä
liotetaan liköörissä. Myös jäätelöön voidaan
lisätä sopivaa likööriä.
Jäätelön koristeluun voi käyttää myös
suklaalehtiä, raastettua suklaata, nougat’ta,
makeisia, suikaloitua kookosta tai paloiteltuja
pähkinöitä (saksanpähkinää, hasselpähkinää,
pilkottua mantelia, pistaasipähkinää).
Jäätelö näyttää vielä herkullisemmalta, jos
koristelet sen vohveleilla, keksillä, mantelilla tai
vohvelirullalla.
5 Kastikkeet
Kastikkeet ja siirapit sopivat hyvin jäätelön kanssa
tarjottavaksi. Valittavana on monenlaisia makeita
kastikkeita, hedelmäkastikkeita ja siirappeja.
Paikallisesta marketista voi ostaa monenlaisia
valmiita kastikkeita. Kotitekoiset kastikkeet
ovat kuitenkin maukkaampia – aivan kuten
•
•
•
•
•