Filter
Top Products
70
fräscha smaken går förlorad. Glass kommer bäst
till sin rätt när den är färsk och det är därför
en god idé att äta den inom kort efter att den
tillretts.
Om du vill förvara glass i frysen bör du tänka på
följande:
Förvara glassen i en ren, tättslutande behållare.
Förvaringstemperaturen måste vara minst
-18 ºC.
Ange tillredningsdatum och typ av glass på
behållaren.
Frys inte in upptinad glass på nytt.
Ta ut glassen ur frysen minst 30 minuter
innan den ska ätas och lägg den i kylskåpet. I
rumstemperatur är glassen klar att ätas efter 10
till 15 minuter. Sorbet tinar snabbare än glass.
Tina sorbet i kylskåpet i högst 15–20 minuter.
3.0.3 Förvaringstid
Glass med ingredienser som inte kokas:
Cirka 1 vecka
Sorbet:
1 till 2 veckor
Glass som tillreds med delvis kokade
ingredienser:
Cirka 2 veckor
•
•
•
•
•
•
•
4 Servering och
dekoration
Recepten gäller cirka 4–6 personer, beroende
på servering och typ av glass.
Du kan servera glass i metall- eller glascouper,
i metall-, glas- eller kristallskålar eller på
desserttallrikar. Beroende på typen av glass
kan du även servera den på frukthalvor eller
i urgröpt frukt, till exempel melon, ananas,
apelsin eller grapefrukt.
Vi rekommenderar att du kyler ned couperna,
skålarna eller den urgröpta frukten i frysfacket
eller frysen en liten stund innan du serverar
glassen. Om du gör det smälter glassen inte
lika snabbt när den serveras.
Vissa typer av glass, till exempel glass utan
smaktillsatser, glass med kaffesmak och
chokladglass är mindre kompakta än andra
typer. Ta ut sådan glass från glassmaskinen och
kyl den i frysen i 30 minuter innan du serverar
den.
Du kan göra glasskulor med en speciell
glasskopa. Glasskopan måste vara helt ren.
Doppa skopan i vatten innan du skopar
upp glassen så blir glasskulorna jämna. Om
du vill servera glassen i en coupe lägger du
glasskulorna i frysen i 30 minuter innan du
•
•
•
•
•
serverar dem. Det förhindrar att de smälter
medan du lägger upp dem.
Glass passar även utmärkt till bakverk, till
exempel petit-chouer, kakor, maräng och
crêpes.
Dekorera glassen med till exempel vispad
grädde, vispad äggvita, crème fraîche, vaniljsås
eller någon annan slags sås.
Blanda den vispade grädden eller crème
fraîchen med lite nhackade nötter innan du
serverar glassen.
Ta lite mer frukt än vad som anges i receptet
och använd den återstående frukten till att
dekorera glassen med. Du kan även använda
kanderad frukt, cocktailbär eller marinerade
russin. Fruktsmaken framhävs om du marinerar
frukten i likör. Du kan även smaksätta glassen
med en passande likör.
Du kan även dekorera glassen med till
exempel tunna blad av choklad, riven choklad,
nougat, konfektbitar, riven kokos eller hackade
nötter (valnötter, hasselnötter, mandelspån,
pistaschnötter).
Glassen ser ännu festligare ut om du dekorerar
den med ett eller era kex, mandelbiskvier, rån
eller rullrån.
•
•
•
•
•
•