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Table of Contents/Table des Matières
Introduction
Oven Description and Specifications 2....
Oven Components 3....................
Installation
Delivery and Location 4.................
Oven Assembly 5......................
NSF Bolts 5..........................
Leg A ttachment 6.....................
Caster Assembly 6....................
Double Section Assembly 7............
Oven Leveling 7......................
V entilation 8...........................
Canopy Type Exhaust Hood 8..........
Direct Flue Arrangement 9.............
Utility Connections ---
Standards and Codes 10.................
Gas Connection 11......................
Electrical Connection 14.................
Initial Startup 15.........................
Operation
Safety In formation 16....................
CH-Pro3 (Solid State Programmable
Digital Control) 17.......................
Solid State Digital Control 20..............
Solid State Manual Control 22.............
Blodgett IQ2T Control 23................
Cook and Hold Control 32................
Pulse Plus 34...........................
Humidaire 35...........................
Intelliplus with Chain Event Control 36.....
Intellitouch II Control 39..................
How C ook and Hold Works 42............
General Guidelines for Operating
Personnel 43............................
Suggested Times and Temperatures 44....
Maintenance
Cleaning and Preventative Maintenance 45.
Troubleshooting Guide 46................
Introduction
Description et Spécifications du Four 48....
Éléments du Four 49.....................
Installation
Livraison et Implantation 50...............
Montage du Four 51.....................
Boulons NSF 51.......................
Assemblage des Pieds 52...............
Montage des Roulettes 52..............
Montage de la Section Double 53........
MiseàNiveauduFour 53...............
V entilation 54...........................
Hotte D’évacuation Type Voûte 54.......
En Prise Directe 55.....................
Branchements de Service --- Normes et
Codes 56...............................
Branchement de Gaz 57.................
Raccordement Électrique 60..............
Mise en Marche Initiale 61................
Utilisation
Informations de Sécurité 62...............
CH-Pro3 (Commande Numérique Program-
mable pour Semi-Conducteurs) 63........
Commandes Numériques à
Semi-Conducteurs 67....................
Commandes à Semi-Conducteurs 70......
Contrôle du Blodgett IQ2T 71............
Commande Cuisson et Maintien 81........
Pulse Plus 83...........................
Humidaire 84...........................
Intelliplus avec Commandes à
Enchaînement 85........................
Intellitouch II 88.........................
Principe de la Fonction de Cuisson et
Maintien 91.............................
Consignes Générales à l’Intention des
Utilasateurs 92..........................
Durées et Températures Suggérées 93.....
Entretien
Nettoyage et Entretien Préventif 94........
GuidedeDétectiondesPannes 95........