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Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs
TEMPS ET TEMPÉRATURES DE CUISSON
Préchauffage du four
Toujours préchauffer le four a vant de cuire ou de
rôtir. Nous recommandons un préchauffage de
10_C(50_F) supérieur à la température de cuis-
son pour compenser la chute de température
quand les portes sont ouvertes et qu’un produit
froid est chargé dans le four. Régler le thermostat
sur la température de cuisson une fois que le pro-
duit est chargé.
REMARQUE:Pour les produits congelés, préchauf-
ferlefourde38_C (100_F) au-de ssu s
de la température de cuisson.
LaTempératuredeCuisson
Généralement, les températures de cuisson doi-
vent être de 10_C(50_F) plus basses que les tem-
pératures de recettes pour four de cuisinière ou
plateforme. Si les bords du produit sont cuits mais
quelecentreestcru,ous’ilyadesvariationsde
couleur, réduire le réglage du thermostat de
10---15_C (15---25_F) de plus. Continuer à réduire
la température de cuisson sur des charges suc-
cessives jusqu’à ce que des résultats satisfaisants
soient obtenus.
REMARQUE:Une température excessive, ne reduit
pas la duréedecuisson, mais produit
des résultats insatisfaisants.
LaDuréedeCuisson
Vérifiez l’aliment après une durée de cuisson re-
présentant environ la moitié de la durée recom-
mandée pour les fours ordinaires. Notez vos du-
rées et températures optimales pour référence
future.
REMARQUE:Laduréedecuissonvarieenfonction
de la quantité cuite, du type de plat
utilisé et de la température sélection-
née.
CONSEILS
Plats et grilles
La hauteur de l’aliment ou du plat détermine le
nombre de grilles utilisables. Le four peut recevoir
un maximum de 10 plaques à petits pains de 18
x 26 po (457 x 660 mm).
Charger le fouren commençantpar le bas, centrer
les plats sur la grille. Ne jamais placer un plat ou
une feuille d’aluminium sur le fond du four. Ceci
obstrue la circulation d’air et résulte en cuissons
ou en rôtissages irréguliers.
Rotissage
Pour réduire la contraction des viandes rôties, pla-
cez l a viande directement sur les grilles et placez
un plat en métal à moitié rempli d’eau au niveau de
la grille du bas. En s’évaporant, l’eau du plat aug-
mente l’humidité dans la chambre de cuisson. Le
plat sert, de plus, à recueillir la graisse de laviande
et le nettoyage du four s’en trouve facilité.
Cuisson
Peser le produit pour assurer une distribution éga-
le dans chaque plat. Des quantités variables de
produits causeront des cuissons inégales.
Ventilateurs
Pour que le four chauffe, le ventilateur doit fonc-
tionner. Utiliser la caractéristique Pulse Plus pour
empêcher les produits légers ou liquides de ”mou-
tonner” vers le ventilateur. Si le four n’est paséqui-
pé de cette caractéristique, suivre le procédé ci-
après.
1. Préchaufferlefour15_C(25_F) au-dessus de
la température de cuisson.
2. Chargerlefouravecleproduit.Fermerlespor-
tes.
3. Régler le thermostat sur la température de
cuisson.
4. Arrêter le four.
5. Laisser le produit reposer pendant 5 à 7 minu-
tes sans ventilateur. La chaleur r ésiduelle
dans le four fige le produit.
6. Allumerlefourpourlerestedutempsdecuis-
son.
Lumières
Éteindre les lumières du four quand on neregarde
pas le produit. Laisser les lumières allumées pen -
dant de longues périodes raccourci considérable-
ment la durée utile d es ampoules.