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Installation
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Ventilation
Un système de ventilation planifié et installé est
absolument nécessaire car il permet un bon fonc-
tionnement du four tout en débarassant la surface
de travail des buées et résidus de combustion.
Il y a deux méthodes de ventilation acceptables
pour le four:
D
Soit une hotte d’évacuation, de type voûte mé-
canique.
D
Soit une installation à prise directe.
Installation aux États--Unis et au Canada
Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En
l’absence de codes locaux, se reporter au code
national de la ventilation intitulé ”Normes pour l’in-
stallation d’équipements pour l’enlèvement des
fumées et vapeurs grasses provenant d’équipe-
ments commerciaux pour la cuisine”, NFPA---96---
Édition la plus récente.
Généralités concernant les installations à l’ex-
portation et l’Australie
Les installations doivent être conformes avec les
normes d’installation locales et nationales. Les co-
des locaux d’installation peuvent varier. Pour toute
question concernant l’installation et/ou le fonc -
tionnement correct du four Blodgett, prendre
contact avec le distributeur local. S’il n’y a pas de
distributeur local, appeler la Blodgett Oven Com-
pany au 0011-802-860-3700.
AVERTISSEMENT:
Un mauvais système d’aération peut
aboutir à un mauvais fonctionnement du
four, des résultats de cuisson peu satis-
faisants; il peut également abîmer l’appa-
reil.
Les dégâts causés par une mauvaise ven-
tilation ne sont pas couverts par la garan-
tie du fabricant.
HOTTED’ÉVACUATIONTYPEVOÛTE
La méthode de ventilation la meilleure est celle qui
utilise une hotte de ventilation adéquate àmécani-
que.
La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de
l’appareil à v entiler avec en plus un surplomb se
15 cm (6”) de chaque côté de l’appareil non adja -
cent au mur. La distance du plancher à l’extremité
la plus basse de la hotte ne doitpas dépasser sept
2.1m (7’).
Le volume total d’air neuf et d’ évacuation à consi-
dérer lors de la détermination de la capacité de
hotte nécessaire est d’environ 30 CFM (.85 m
3
)
pour chaque section de four.
Installation du déviateur de tirage
Les fours commandés pour hotte d’évacuation
sont fournis a vec un déviateur de tirage. Installer
le déviateur de tirage comme suit :
1. Placer le déviateur au---dessus du connecteur
de cheminée avec la partie ouverte tournée
vers l’avant du four. Voir Figure 8.
2. L’assujettir des deux côtés a vec les vis à tôle
fournies.
Avant du
four
Divertisseur d’air
Figure 8