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Utilisation
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Intellitouch II
MÉTHODE DE PROGRAMMATION
REMARQUE:Pour entrer une valeur numérique ap-
puyer sur l’une des touches numéri-
ques1---8 (15) Appuyez sur latouche
de produit (14) P pour obtenir le chif-
fre 9, et sur la touche de produit O
pour ob tenir le chiffre 0.
1. Placer l’interrupteur MARCHE/ARRÊT (1) sur
MARCHE. L e contrôleur affiche OFF.
2. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT (7).
Le contrôleur affiche SELECT.
3. Appuyer sur la touche PROG/ENTRER (5).
4. Quand le contrôleur affiche COD E --- ? C ODE
entrer le code du D irecteur pour valider le
mode de programmation. A ppuyer sur la tou -
che PROG/ENTRER (5). Le contrôleur affiche
--- P ROM --- ? .
REMARQUE:Le code du directeur contrôle empê -
che les changements de program-
mation du contrôleur non-autorisés.
Le code doit être entré avant que le
contrôleur au mode program. Le
code implicite de l’usine est BAKE.
Pour référence ultérieure, conserver
une copiedu code implicite du direc-
teur dans un endroit sûr.
5. Quand le contrôleur affiche P ROG --- ? ap-
puyer sur l’une des touches de produit de A à
P (14). Le voyant sélectionné s’allume.
6. Quand le contrôleur affiche P R HEAT TEMP --- ?
entrer une température de préchauffage. Ap-
puyer sur PROG/ENTRER (5) pour avancer le
contrôleur.
7. Quand le contrôleur affiche C U RVE --- ? C OMP
entrer une valeur de deux chiffres. Appuyer
sur PROG/ENTRER (5) pour avancer le
contrôleur. (Valeurs de 0 à 15).
8. Quand le contrôleur affiche S TAG E 1 TEMP --- ?
entrer une température de cuisson pour le
produit sélectionné. Appuyer sur PROG/EN-
TRER (5) pour avancer le contrôleur.
9. Quand le contrôleur affiche S TAG E 1 T I ME --- ?
entrer un temps de cuisson pour le produit sé-
lectionné. Appuyer sur PROG/ENTRER (5)
pour avancer le contrôleur.
10. Utiliser quelqu’un touches pour basculer la vi-
tesse du ventilateur sur HAUT, BAS ou ARRÊT
pour le produit sélectionné. Si un réglage du
ventilateur haut or bas est choisi, le contrôleur
affiche FAN MOD E --- ? Utiliser quelqu’un tou-
ches pour basculer le mode du ventilateur sur
CONT (continu) cycle ou impulsion.
11. Répéter les étapes de 8 à 10 pour des stages
suplémentaires.
REMARQUE:Si des stages supplémentaires ne
sont pas nécessaires, entrer une
températurede0_ pour arrêter le pro-
gramme.
12. Quand le contrôleur affiche SAVE P ROD --- ?
appuyer sur PROG/ENTRER (5) pour sauve-
garder les réglages du produit et retourner à
SÉLECT.
REMARQUE:Le four ne préchauffe pas sauf si un
programme est validé ou si une tem-
pérature a été réglée en mode ma -
nuel.
COURBES DE COMPENSATION
Les courbes de compensation sont des algoryth-
mes mathématiques qui ajustent le régime de la
minuterie de compte à rebours pour compenser
lesvariationsdetempératuredufourau-dessus
ou au-dessous de la température réglée. Les
courbes de compensation décalent les valeurs de
temps pour les conditions variables qui agissent
sur la température du four ce qui permet d’obtenir
des résultats consistants.
Si la température du four est au-dessus de la tem-
pérature réglée la commande accélère le régime
du compte à rebours de telle façon que le temps
de 1 seconde s’ écoulant sur l’ordinateur soit plus
court qu’une seconde réelle.
Choix d’une courb de compensation
1. Développer une recette pour un produit spéci-
fique, utilisant une dimension de charge mini-
mum et une courbe de compensation de 0
(c---à---d, pas de compensation, 1 seconde
comptée à rebours = 1 s econde réelle).
2. Utiliser la dimension de charge maximum
pour ce produit. Entrer une courbe de com-
pensation de “7”. Comparer le résultat avec
celuidelachargeminimum.