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PAGE HEADER.....DE BASE- PAIN DE SEMOULE DE MAÏS, CHEDDAR & JALAPEÑO
NOM Pain de semoule de maïs, cheddar et jalapeño
RÉGLAGE Basic
LAME DE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Non
INGRÉDIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG
Eau, 80°F (27°C) 1½ tasse 1¼ tasse ¾ tasse + 2 c. à soupe M tasse
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la température de la pièce 3 c. à soupe 2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 2 c. à thé 1½ c. à thé 1¼ c. à thé ¾ c. à thé
Sucre ¼ tasse 3 c. à soupe 2½ c. à soupe 1½ c. à soupe
Farine à pain 4½ tasses 3M tasses 2¾ tasses 1¾ tasse + 1 c. à soupe
Gluten de blé élastique (optionnel)* 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 1¾ c. à thé 1¼ c. à thé
Semoule de maïs M tasse ½ tasse L tasse ¼ tasse
Cheddar fort, râpé 1½ tasse 1¼ tasse ¾ tasse M tasse
Jalapeno, finement haché 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Lait en poudre 3 c. à soupe 2½ c. à soupe 1¾ c. à soupe 1¼ c. à soupe
Levure: sèche active* 2 c. à thé 1¾ c. à thé 1¼ c. à thé 1 c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Fromage cheddar râpé ¼ tasse 3 c. à soupe 2½ c. à soupe 2 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon
l’ordre prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage BASIC, la coloration désirée et le format de pain.
Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière
phase ‘rise’ (avant la cuisson) et saupoudrez de cheddar râpé. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de
cuisine, et laissez-le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.
*Si vous utilisez le réglage BASIC RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.
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