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PAGE HEADER.....SANS GLUTEN - BANANES & NOIX
NOM Pain aux bananes et noix sans gluten
RÉGLAGE Gluten Free
LAME DE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Non
INGRÉDIENTS 2,5 LBS 2 LBS
1,25KG 1KG
Oeufs de 2 oz (60g) à la température de la pièce 2 1
Lait à 80°C (27°F) ¾ tasse ½ tasse + 2 c. à soupe
Vinaigre de cidre 1 c. à thé ¾ c. à thé
Banane mûre, écrasée 1 tasse ¾ tasse + 1 c. à soupe
Sucre brun, bien tassé ¼ tasse 3 c. à soupe
Sel 1¼ c. à thé 1 c. à thé
Beurre non salé, fondu ¼ tasse 3 c. à soupe
Farine de pois chiche/Garbanzo 1 tasse ¾ tasse + 1 c. à soupe
Farine de sorgho 1 tasse ¾ tasse + 1 c. à soupe
Fécule de manioc ¼ tasse 3 c. à soupe
Gomme de xanthane 2½ c. à thé 2 c. à thé
Levure: séche active, instantannée (Levure à action
rapide aka, à levée rapide) ou pour machine à pain
1½ c. à thé 1¼ c. à thé
AJOUTER AU DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE DE FRUITS & NOIX
Noix hachées ½ tasse ¼ tasse
La préparation du pain sans gluten est particulière et requiert
un mode d'emploi quelque peu différent.
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien
encrée en position verticale avant d'ajouter les ingrédients
dans la cuve à pain. Battez légèrement les oeufs et versez-les
dans la cuve à pain, suivi des ingrédients humides comme la
banane et le sucre brun. Dans un bol moyen, tamisez le sel, la
farine de pois chiche, la farine de sorgo, la fécule de manioc et
la gomme de xanthane. Bien mélanger et verser sur le mélange
humide. Saupoudrez de levure. Verrouillez la cuve à pain
dans la chambre de cuisson. Déposez les noix hachées dans
le distributeur automatique de fruits et noix. Sélectionnez le
réglage GLUTEN FREE, la coloration désirée et le format de
pain. Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Quand l'alerte
se fera entendre durant la phase 'knead 2', le distributeur
automatique de fruits & noix laissera échapper les noix.
Soulevez le couvercle de la machine à pain. La pâte sans gluten
ressemble à de la purée de pommes de terre. Si le mélange
est trop humide, ajoutez 1 c. à soupe à la fois de farine de pois
chiche. Si le mélange est trop sec, ajoutez ½ à 1 c. à soupe
d'eau à la fois. Pendant le pétrissage, nettoyez les parois de la
cuve à pain avec une spatule de caoutchouc pour vous assurer
que tous les ingrédients sont bien mélangés. À la fin du cycle,
retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants
de cuisine, et laissez-le reposer dans la cuve à pain 15 minutes,
puis transférez-le sur une grille pour qu'il refroidisse. Le pain se
tranche beaucoup mieux lorsqu'il est tiède.
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