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PAGE HEADER.....BLÉ ENTIER - PAIN AU SON
NOM Pain au son
RÉGLAGE Whole Wheat
LAME DE PÉTRISSAGE Rabattable
OPTIONS DE COLORATION Pâle, moyenne, foncée
MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Oui
INGRÉDIENTS 2,5 LB 2 LB 1,5 LB 1 LB
1,25KG 1KG 0,75KG 0,5KG
Eau à 80°C (27°F) 2 tasses 1M tasse 1¼ tasse ¾ tasse
Mélasse ¼ tasse 3 c. à soupe 2¼ c. à soupe 1½ c. à soupe
Beurre non salé, en cubes de ½”, à la température de la pièce 2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Sel 2½ c. à thé 2 c. à thé 1½ c. à thé 1 c. à thé
Sucre brun 2½ c. à soupe 2 c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe
Farine de blé entier 3 tasses + 2 c. à soupe 2½ tasses 1¾ tasses + 2 c. à soupe 1¼ tasse
Farine à pain 1¾ tasse + 2 c. à soupe 1½ tasse 1 tasse + 2 c. à soupe ¾ tasse
Gluten de blé élastique (optionnel)* 1¾ c. à soupe 1½ c. à soupe 1 c. à soupe ¾ c. à soupe
Flocons de son L tasse + 1 c. à soupe L tasse ¼ tasse 3 c. à soupe
Lait en poudre ¼ tasse 3 c. à soupe 2¼ c. à soupe 1½ c. à soupe
Levure: sèche active* 2¾ c. à thé 2½ c. à thé 1¾ c. à thé 1¼ c. à thé
GARNITURE OPTIONNELLE
Flocons de son 2 c. à soupe 2 c. à soupe 1 c. à soupe 1 c. à soupe
Dorure à l'oeuf: 1 oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau
Assurez-vous que la lame de pétrissage rabattable est bien encrée en position verticale avant d’ajouter les ingrédients dans la cuve à pain, selon l’ordre
prescrit. Verrouillez la cuve à pain dans la chambre de cuisson. Sélectionnez le réglage WHOLE WHEAT, la coloration désirée et le format de pain.
Appuyez sur le bouton START | PAUSE. Si vous ajoutez de la garniture, badigeonnez le dessus du pain avec la dorure à l’oeuf, à la fin de la dernière phase
‘rise’ (avant la cuisson) et saupoudrez de flocons de son. À la fin du cycle, retirez le pain de la machine à pain en vous servant de gants de cuisine, et laissez-
le refroidir sur une grille. Le pain se tranche beaucoup mieux lorsqu’il est tiède.
*Si vous utilisez le réglage WHOLE WHEAT RAPID, remplacez les quantités de ces deux ingrédients par les quantités mentionnées à la page 196.
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