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PLATOS PRINCIPALES
PIZZA CON ACEITUNAS Y TOMATES
Rinde 8 porciones (una pizza de 14 pulgadas/30 cm de
diámetro)
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo inactivo: 35–40 minutos
1. Preparar la masa de pizza y dejar leudar. Colocar la
rejilla superior del horno a aproximadamente 8
pulgadas (20 cm) del techo del horno. Si usa una
piedra de hornear, ponerla en el horno. Treinta
minutos antes de hornear, precalentar el horno a
500°F (200°C).
2. Instalar el disco rallador/triturador ajustable en el bol,
el lado rallador apuntando hacia arriba. Rallar el
queso Parmesano, usando la velocidad baja; reservar.
3. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada, presionando ligeramente con los dedos
para allanar ligeramente, hasta formar un disco de 14
pulgadas (35 cm). Colocar la masa sobre una pala de
pizza o la parte de abajo de una placa para horno
espolvoreada con harina de maíz (también puede
estirar la masa sobre una placa perforada). Cepillar la
orilla con aceite de oliva. Esparcir la salsa encima,
dejando una orilla sin salsa de ¼ pulgada (5 mm).
Cubrir con queso Parmesano, y luego agregar las
aceitunas, los tomates de pera y las hojuelas de
pimiento rojo. Deslizar suavemente la pizza sobre la
piedra de hornear o la placa para horno.
4. Hornear durante 8–10 minutos, hasta que el queso
esté derretido y que la masa esté ligeramente
dorada, hinchada y crujiente. Retirar del horno y
rociar con sal y el resto de la albahaca. Dejar enfriar
durante 2–3 minutos antes de cortar.
Información nutricional por porción:
Calorías 140 (27% de grasa) • Carbohidratos 20 g
• proteínas 5 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 5 mg • Sodio 432 mg • Calcio 87 mg • Fibra 1 g
1 RECETA DE MASA DE PIZZA
(RECETA EN LA PÁGINA 54)
2 ONZAS (55 G) DE QUESO
PARMESANO
HARINA DE MAÍZ PARA
ESPOLVOREAR
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
PARA CEPILLAR
1
⁄3
TAZA (80 ML) DE SALSA PARA
PIZZA (RECETA EN LA PÁGINA 26)
1
⁄3
–½ TAZA (40–60 G) DE ACEITUNAS
NEGRAS DESHUESADAS
½ TAZA (75 G) DE TOMATES DE
PERA, PARTIDAS
1 PIZCA DE HOJUELAS PIMIENTO
ROJO
1 PIZCA DE HOJUELAS DE SAL
MARINA
ALBAHACA FRESCA, REBANADA
(PARA DECORAR)