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MASAS/PANES
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"PÂTE BRISÉE" (MASA QUEBRADA)
Esta masa versátil es perfecta para preparar recetas saladas o dulces.
Rinde 2 fondos de tarta de 9 pulgadas (23 cm)
Tiempo activo: 5 minutos (para preparar la masa)
Tiempo inactivo: 30 minutos (tiempo mínimo
recomendado para dejar reposar)
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la
harina y la sal y procesar a velocidad baja (LOW)
durante 10 segundos. Agregar la mantequilla y
pulsar 6–8 veces hasta obtener una mezcla parecida
a migajas gruesas.
2. Agregar agua, una cucharada a la vez, y seguir
pulsando justo hasta formarse una bola de masa
(puede que no sea necesario utilizar toda el agua).
Para averiguar si la masa está lista, pellizcar la
mezcla. Si no se deshace, está lista.
3. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada y amasarla un par de veces hasta que
esté suave. Dividir la masa en dos porciones iguales.
Formar un disco plano con cada porción. Envolver
los discos en una película de plástico y refrigerar
durante por lo menos 30 minutos, hasta el momento
de usar.
Nota: la masa podrá guardarse durante 6 meses en el
congelador.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 100 (66% de grasa) • Carbohidratos 7 g
• proteínas 1 g • Grasa 7g • Grasa saturada 5 g
• Colesterol 20 mg • Sodio 95 mg • Calcio 0 mg • Fibra 0 g
2 TAZAS (250 G) DE HARINA
COMÚN
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
16 CUCHARADAS (230 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL FRÍA, EN
PEDACITOS
1
⁄3
TAZA (80 ML) DE AGUA HELADA