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COLIFLOR AL GRATÉN
La corteza crujiente de pan rallado completa perfectamente el puré suave y ligero,
capaz de rivalizar con el mejor puré de patatas que haya probado.
Rinde aproximadamente 3 tazas
Tiempo activo: 35 minutos
Tiempo inactivo: 40 minutos
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y
precalentar el horno a 350 °F (180°C).
2. Cocer la coliflor en agua salada durante
aproximadamente 12 minutos, hasta que esté tierna.
Escurrir.
3. Mientras la coliflor está cociendo, instalar el disco
rallador/triturado reversible en el bol, el lado
triturador apuntando hacia arriba. Rallar la
Mozzarella, usando la velocidad alta. Reservar.
4. Retirar el disco rallador e instalar la cuchilla
picadora. Poner la coliflor aún caliente en el bol,
junto con la mantequilla, la crema, la sal y la
pimienta. Pulsar 4–5 veces para romper los
cogollitos, y luego procesar a velocidad alta durante
aproximadamente 2 minutos, hasta conseguir una
mezcla suave. Colocar el puré de coliflor en una
fuente de horno.
5. Cubrir con el pan rallado y la Mozzarella. Meter al
horno durante aproximadamente 40 minutos, hasta
que el pan rallado esté dorado y que el queso esté
derretido.
6. Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción (½ taza):
Calorías 288 (53% de grasa) • Carbohidratos 25 g
• proteínas 9 g • Grasa 17 g • Grasa saturada 11 g
• Colesterol 59 mg • Sodio 1 g • Calcio 282 mg • Fibra 2 g
1½ LIBRA (680 G) DE COGOLLITOS DE
COLIFLOR
4 ONZAS (115 G) DE QUESO
MOZZARELLA HELADO*
1 CUCHARADA (15 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
¾ TAZA (175 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR ("HEAVY
CREAM")
1½ CUCHARADITAS DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
½ TAZA (60 G) DE PAN RALLADO
SAZONADO (RECETA EN LA
PÁGINA 18)
*CONGELAR LA MOZZARELLA POR 10–15
MINUTOS (NO MÁS) ANTES DE RALLARLA.
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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS