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RECETAS BÁSICAS
ADEREZO CÉSAR
Existen muchas variaciones de esta receta. Nuestra receta es muy parecida a la
versión clásica. Si no desea usar huevos frescos, puede usar sustituto de
huevo pasteurizado.
Rinde 1 taza
Tiempo activo: 10–15 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo en la boca
de llenado; procesar hasta que esté finamente
picado. Agregar las anchoas, las yemas, la mostaza,
el jugo de limón, el vinagre, la salsa Worcestershire
y la pimienta. Procesar a velocidad alta para
combinar.
2. Encender la máquina a velocidad baja y agregar el
aceite lentamente por el orificio en el empujador;
procesar durante aproximadamente 30 segundos
para emulsionar.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 91 (95% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 1 g
• Grasa 10 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 24 mg
• Sodio 60 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
2 DIENTES DE AJO
6 FILETES DE ANCHOA
2 YEMAS DE HUEVO GRANDE
2 CUCHARADITAS DE MOSTAZA
DE DIJON
4 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
4 CUCHARADITAS DE VINAGRE DE VINO
TINTO
2 CUCHARADITAS DE SALSA
WORCESTERSHIRE
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
2
⁄3
TAZA (80 ML) DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA