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POSTRES
PASTA DE ALMENDRA
Rinde aproximadamente 1½ taza (455 g)
Tiempo activo: 10 minutos (35 minutos si debe
blanquear las almendras)
Tiempo inactivo: 5 minutos
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las
almendras, pulsar 4 veces para romper, y luego
procesar a velocidad alta durante aproximadamente
30 segundos, hasta que estén finamente picadas.
Agregar los ingredientes remanentes y procesar a
velocidad alta para combinar. El objetivo es
conseguir una mezcla de ingredientes muy
finamente picados parecida a una masa.
2. Cubrir ligeramente una superficie de trabajo con
azúcar glasé. Amasar la pasta de almendras algunas
veces hasta que el azúcar desaparezca y envolverla
en un film de plástico. Conservar a temperatura
ambiente durante hasta 1 semana. También podrá
conservarse en el refrigerador durante hasta 1 mes
(dejar entibiar a temperatura ambiente antes de
usar).
*Si prefiere blanquear almendras enteras, siga estos
pasos sencillos: 1. Colocar las almendras enteras en un
tazón a prueba de calor. 2. Poner a hervir 3–4 tazas
(710–945 ml) de agua y echar el agua hervida sobre las
almendras. Dejar reposar por exactamente 1 minuto
(no más, o las almendras se pondrán suaves). 3.
Escurrir inmediatamente y luego enjuagar con agua
fría. Regresar las almendras al tazón. La piel debería
marchitarse. Restregar las almendras con los dedos
para quitar la piel. Tirar la piel.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 173 (47% de grasa) • Carbohidratos 20 g
• proteínas 4 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 0 mg • Sodio 51 mg • Calcio 43 mg • Fibra 0 g
1½ TAZA (180 G) DE ALMENDRAS
BLANQUEADAS (SIN PIEL)*
1½ TAZA (180 G) DE AZÚCAR
GLASÉ + UN POCO MÁS PARA
ESPOLVOREAR
1 CUCHARADA DE MIEL
2 CUCHARADAS DE AGUA
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE ALMENDRA
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
La pasta de almendra se usa para preparar muchas galletas, pasteles y hojaldres.
Nuestra versión casera es muy fácil de preparar con su procesadora de alimentos.