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PLATOS PRINCIPALES
POLLO A LA PARMESANA
Esta receta utiliza ingredientes que puede preparar fácilmente usando su
procesadora de alimentos Cuisinart
®
. Puede usar pan rallado y salsa marinara
comprados, pero le sorprenderá cuánto dinero puede ahorrar
preparándolos en casa.
Rinde 4 porciones
Tiempo activo: 40 minutos
Tiempo inactivo: 15 minutos
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y
precalentar el horno a 425 °F (220°C). Esparcir una taza
(235 ml) de la salsa en el fondo de una fuente de vidrio
o cerámica de 13 x 9 pulgadas (33 x 23 cm); reservar.
2. Instalar el disco rallador/triturador ajustable en el bol, el
lado rallador apuntando hacia arriba. Rallar el queso
Parmesano, usando la velocidad baja. Reservar. Voltear
el disco y triturar la Mozzarella, usando la velocidad alta.
Reservar.
3.
Sazonar el pollo con sal y pimienta. Llenar tres platos con
harina, huevos y pan rallado. Batir los huevos. Rebozar el
pollo, pasándolo primero por la harina, sacudiendo el
exceso, después por el huevo batido y finalmente por el
pan rallado, cerciorándose de cubrirlo completamente.
Reservar, sobre un plato limpio.
4. Poner ¼ taza (60 ml) del aceite a calentar a fuego
medio, en un sartén grande. Cuando el aceite esté
caliente, dorar el pollo, añadiendo más aceite si es
necesario para evitar que el pollo se queme. Disponer el
pollo dorado en la fuente, encima de la salsa. Nota:
solamente dore el pollo; terminará de cocer en el horno.
5. Echar encima de cada chuleta 2 cucharadas de salsa, 1
cucharada de queso Parmesano y 2 cucharadas de
Mozzarella.
6. Meter al horno por aproximadamente 10 minutos, hasta que el queso esté derretido y
que la temperatura interna del pollo alcance 165°F (74 °C).
7. Decorar con albahaca y servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 709 (47% de grasa) • Carbohidratos 36 g • proteínas 58 g • Grasa 36 g • Grasa saturada 12 g
• Colesterol 242 mg • Sodio 1832 mg • Calcio 579 mg • Fibra 3 g
1½ TAZA (355 ML) DE SALSA
MARINARA (RECETA EN LA
PÁGINA 26)
2½ ONZAS (70 G) DE QUESO
PARMESANO
6 ONZAS (170 G) DE QUESO
MOZZARELLA HELADO*
6 PECHUGAS DE POLLO DE
6–8 ONZAS (170–225 G),
APLANADA HASTA ½ PULGADA
(1.5 CM) DE ESPESOR
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA
NEGRA RECIÉN MOLIDA
¼ TAZA (30 G) DE HARINA COMÚN
2 HUEVOS GRANDES
1
1
⁄3
TAZA (150 G) DE PAN RALLADO
FRESCO (RECETA EN LA PÁGINA
18)
¼–½ TAZA (60–120 ML) DE ACEITE
DE OLIVA
2 CUCHARADAS DE HOJAS DE
ALBAHACA FRESCA FINAMENTE
REBANADAS
*CONGELAR LA MOZZARELLA POR
10–15 MINUTOS (NO MÁS) ANTES DE
RALLARLA.