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ARROZ FRITO CON PIÑA
Hemos simplificado este plato para llevar favorito para que sea fácil de preparar,
incluso por cocineros caseros principiantes.
2 DIENTES DE AJO
1 TROZO DE 1 PULGADA (2.5
CM) DE JENGIBRE, PELADO Y
CORTADO A LA MITAD
1 CEBOLLA PEQUEÑA, EN PEDAZOS
2 ZANAHORIAS MEDIANAS, PELADAS
Y CORTADAS EN TROZOS
¼ TAZA (60 ML) DE ACEITE DE
SEMILLA DE UVA
1 CUCHARADA DE SAKE
4 TAZAS (400 G) DE ARROZ
JAZMÍN COCIDO Y ENFRIADO
1 TAZA (150 G) DE ANACARDOS
ASADOS (O DE ANACARDOS
CRUDOS TOSTADOS)
¼ CUCHARADITA DE CÚRCUMA EN
POLVO
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER, A
GUSTO
2 HUEVOS GRANDES, LIGERAMENTE
BATIDOS
2 TAZAS (400 G) DE PIÑA PICADA
(FRESCA O ENLATADA, ESCURRIDA
Y SECADA)
1 CUCHARADITA DE SALSA DE
PESCADO
1 CUCHARADA DE SALSA DE SOYA
BAJA EN SODIO
2 CEBOLLETAS ("SCALLIONS"), EN
RODAJAS FINAS
Rinde aproximadamente 7 tazas
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Poner un sartén antiadherente grande o un wok a
calentar a fuego medio-alto.
2. Preparar los ingredientes: instalar la cuchilla picadora en
el bol; agregar el ajo, el jengibre y la cebolla. Pulsar 6–8
veces para picar fino. Reservar. Agregar las zanahorias y
pulsar aproximadamente 8 veces para picar fino.
3. Cuando el sartén esté caliente, agregar 2 cucharadas del
aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar el ajo, el
jengibre y la cebolla. Saltear durante aproximadamente
30 segundos, revolviendo constantemente con una
espátula a prueba de calor, hasta que los vegetales
empiecen a suavizarse. Ajustar el fuego si es necesario.
Agregar las zanahorias y seguir salteando durante 1–2
minutos, hasta que empiecen a suavizarse. Agregar el
sake y cocer hasta reducirlo, raspando el fondo del sartén
con una espátula a prueba de calor para despegar los
residuos.
4. Agregar el aceite remanente y cocer durante
aproximadamente un minuto, revolviendo 1–2 veces. Una
vez caliente, agregar el arroz y los anacardos; cocer hasta
que el arroz esté ligeramente dorado y crujiente,
revolviendo cada 1–2 minutos (esto debería tomar
aproximadamente 8 minutos). Agregar la cúrcuma y la
sal; revolver para cubrir.
5. Empujar el arroz hacia un lado del sartén. Romper los huevos en el sartén y dejar que
cubran la mitad del fondo de éste, rompiéndolos con una espátula mientras están
cociendo. Una vez cocidos, revolver con el arroz.
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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS