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VERDURAS CURTIDAS
Es buena idea mantener estas verduras a mano; siempre las puede usar para dar
un toque de sabor a su almuerzo.
Rinde 2 cuartos de galón
Tiempo activo: 25 minutos
Tiempo inactivo: 12 horas
1. Colocar el agua, el vinagre, el azúcar y la sal en una
cacerola pequeña. Poner a hervir.
2. Instalar el disco rebanador, ajustado al nivel 6.
Rebanar el hinojo, el pepino, las zanahorias y los
pimientos, usando la velocidad alta.
3. Dividir las verduras rebanadas, los cogollitos de
coliflor, los palitos de apio y las especias entre dos
recipientes de un cuarto de galón (1 L).
4. Cuando la mezcla empiece a hervir, retirar del fuego
y verter sobre las verduras para cubrir. Tapar y dejar
entibiar a temperatura ambiente.
5. Refrigerar durante por lo menos 12 hora. Las
verduras pueden conservarse en el refrigerador
hasta por un mes.
Información nutricional por porción (¼ taza):
Calorías 8 (8% de grasa) • Carbohidratos 2 g • proteínas 0 g
• Grasa 0 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg
• Sodio 81 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g
3 TAZAS (710 ML) DE AGUA
1 CUCHARADITA DE VINAGRE
BLANCO DESTILADO
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
GRANULADA
2 CUCHARADITAS DE SAL KOSHER
4 ONZAS (115 G) DE HINOJO (½
BULBO), SIN CORAZÓN
4 ONZAS (115 G) DE PEPINO SIN
SEMILLAS (¼ PEPINO MEDIANO A
GRANDE)
4 ONZAS (115 G) DE ZANAHORIA (2
ZANAHORIAS MEDIANAS), PELADAS
4 ONZAS (115 G) DE PIMIENTO
ROJO DULCE (½ PIMIENTO),
LIMPIO
4 ONZAS (115 G) DE PIMIENTO
AMARILLO DULCE (½ PIMIENTO),
LIMPIO
4 ONZAS (115 G) DE COGOLLITOS
DE COLIFLOR
4 ONZAS (115 G) DE APIO (2
RAMAS), EN PALITOS DE 3
PULGADAS (7.5 CM)
1 CUCHARADA DE ESPECIAS PARA
ENCURTIR
39
SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS