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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
QUICHE DE SALCHICHA Y COL RIZADA
Perfecta para un desayuno-almuerzo, esta "quiche" les encantará a todos.
Rinde 8–12 porciones (una "quiche" grande)
Tiempo activo: 30 minutos
Tiempo inactivo: 40 minutos (incluyendo el tiempo para
pre-cocer el fondo de tarta)
1. Poner la rejilla del horno en el centro del horno y
precalentar el horno a 350 °F (180°C).
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina a velocidad alta y echar el ajo y el chalote en
la boca de llenado; procesar hasta que estén finamente
picados. Reservar. Retirar la cuchilla picadora
(reservarla para más tarde) e instalar el disco rebanador
ajustado al nivel 3. Enrollar las hojas de col y
rebanarlas. Reservar.
3. Poner el aceite a calentar a fuego medio-lento a
medio, en un sartén mediano. Cuando el aceite esté
caliente, agregar el ajo, el chalote, una pizca de la sal y
la pimienta. Saltear hasta que estén suaves y fragantes,
pero sin permitir que se doren. Agregar la col
rebanada, la sal remanente y el tomillo. Saltear hasta
que la col adquiera un color vivo y se marchite.
Reservar.
4. Subir el fuego a medio-alto. Una vez caliente, agregar
la salchicha, rompiendo la carne con un cucharón o una
espátula a prueba del calor. Saltear hasta que la carne
esté bien cocida. Reservar.
5. Retirar el disco rebanador e instalar el disco rallador/triturador reversible, el lado
triturador apuntando hacia arriba. Rallar el queso Gruyère, usando la velocidad alta.
Reservar.
6. Retirar el disco rallador e instalar la cuchilla picadora. Agregar la leche, la crema y los
huevos y procesar a velocidad baja durante aproximadamente 20 segundos para
combinar. Reservar.
7. Esparcir la salchicha cocida, y luego la mezcla de col, sobre el fondo de tarta pre-
cocido. Echar la mezcla de huevo sobre la salchicha y las verduras y espolvorear con el
queso rallado. Nota: puede que sobre mezcla de huevo; no sobrellene la tarta.
1 FONDO DE TARTA PRE-COCIDO
DE 9 PULGADAS (22 CM),
PREPARADO CON MASA QUEBRADA
(RECETA EN LA PÁGINA 52)
RELLENO:
1 DIENTE DE AJO
1 CHALOTE PEQUEÑO, EN PEDAZOS
4 TALLOS DE COL RIZADA
"LACINATO", SIN LOS TALLOS
DUROS
1½ CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
1 CUCHARADITA DE TOMILLO FRESCO
3 ONZAS (85 G) DE SALCHICHA
ITALIANA PICANTE, SIN TRIPA
1 ONZA (30 G) DE QUESO GRUYÈRE
O QUESO SUIZO
½ TAZA (120 ML) DE LECHE ENTERA
½ TAZA (120 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR ("HEAVY
CREAM")
4 HUEVOS GRANDES