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RECETAS BÁSICAS
PESTO DE ALBAHACA
El pesto hecho en casa es tan sabroso que nunca más lo querrá comprar.
Rinde aproximadamente 1 taza
Tiempo activo: 20 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar el
queso, los piñones y el ajo; procesar a velocidad
alta durante aproximadamente 10 segundos para
picar grueso. Agregar la albahaca y la sal; pulsar
10–15 veces. Encender la máquina a velocidad baja
y agregar el aceite lentamente por el orificio en el
empujador; procesar durante aproximadamente 1
minuto para emulsionar. Raspar el bol. Para
conseguir una consistencia menos espesa,
simplemente agregar más aceite o agua.
2. Colocar la mezcla en un recipiente de vidrio o
hermético, dar golpecitos al recipiente para eliminar
las burbujas de aire y allanar la superficie del pesto.
Cubrir con plástico y refrigerar. El pesto se
conservará durante 5 días en el refrigerador, o 2
meses en el congelador.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 86 (92% de grasa) • Carbohidratos 1 g • proteínas 1 g
• Grasa 9 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 2 mg
• Sodio 78 mg • Calcio 37 mg • Fibra 0 g
1½ ONZA (40 G) DE QUESO
REGGIANO PARMIGIANO, EN
CUBITOS
¼ TAZA (35 G) DE PIÑONES,
LIGERAMENTE TOSTADOS
1 DIENTE DE AJO
2 ONZAS (55 G) DE HOJAS DE
ALBAHACA FRESCA
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ TAZA (120 ML) O MÁS DE ACEITE
DE OLIVA VIRGEN EXTRA