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RECETAS BÁSICAS
MAYONESA
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada.
Rinde 1 taza
Tiempo activo: 10 minutos
Tiempo inactivo: n/a
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las
yemas, la sal, la mostaza, el jugo de limón y el agua;
procesar a velocidad baja durante 30 segundos. Sin
apagar la máquina, agregar el aceite de oliva
lentamente por el orificio en el empujador y seguir
procesando hasta que la mezcla esté emulsionada
y homogénea.
2. Raspar el bol; probar y ajustar la sazón al gusto.
Nota: Mayonesa con hierbas frescas: añadir
1
⁄3 taza
llena (10 g) de hierbas frescas como perejil, eneldo,
estragón, albahaca, etc. (hojas solamente) a las yemas
antes de agregar el aceite.
Para obtener una mayonesa más fuerte, agregar ¼
cucharadita de sal, ½ cucharadita de mostaza y 1
cucharada de jugo de limón.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, usando yemas):
Calorías 104 (97% de grasa) • Carbohidratos 0 g
• proteínas 1 g • Grasa 12 g • Grasa saturada 1 g
• Colesterol 46 mg • Sodio 113 mg • Calcio 6 mg • Fibra 0 g
4 YEMAS DE HUEVO GRANDE
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
1 CUCHARADA DE AGUA
¾ TAZA (175 ML) DE ACEITE
VEGETAL